素炒大全家常的做法有很多种，以下提供四种做法：
1. 食材：黄瓜、红椒、盐、大蒜、色拉油、白糖、生抽、香油。将黄瓜和红椒洗净，切丝；大蒜切末，加入适量盐、白糖、生抽和香油搅拌均匀，制成调料汁。随后，将锅预热，加油，放入蒜末，倒入黄瓜和红椒翻炒均匀，加入调料汁翻炒均匀，炒至黄瓜变软熟透即可出锅。
2. 食材：豆腐干、胡萝卜、蒜、葱、盐、生抽、鸡精、色拉油。将所有食材洗净，豆腐干、胡萝卜切丝。随后，将豆腐干和胡萝卜焯水，加入适量盐和鸡精。将油锅预热，加入蒜末和葱末，倒入食材翻炒均匀。加入生抽和盐翻炒至食材熟透。
3. 食材：土豆、青椒、红椒、盐、蒜头、色拉油、酱油。将土豆和辣椒切块，蒜头切碎。随后，将油锅预热，加入蒜头炒香。倒入土豆翻炒均匀，加入青红椒继续翻炒。加入适量盐和酱油，继续翻炒至土豆熟透。
4. 食材：豆芽、尖椒、蒜末、盐、蘑菇精、色拉油。将豆芽洗净，尖椒切丝。随后，将油锅预热，加入蒜末炒香。倒入豆芽和尖椒翻炒均匀。加入盐和蘑菇精继续翻炒至食材熟透。
可根据个人口味调整做法。
素炒的家常做法有很多，以下为其中两种素炒的家常做法及注意事项：
1. 炒西兰花：将西兰花切成小块，用盐水浸泡后，放入开水中焯水，再放入油锅中炒，加入适量的盐和味精等调味料即可。注意事项包括：焯水时间不宜过长，以保持西兰花的脆嫩口感；油锅烧热后再放入西兰花，大火快炒，起锅前勾芡等。
2. 炒土豆丝：将土豆去皮后切成丝，放入清水中去除淀粉。炒菜时大火快炒，加入适量的盐、酱油等调味料。切土豆丝的时候尽量切得细一些，炒的时候不会糊掉。
此外，在素炒过程中也有一些注意事项，如：素菜为原料的菜肴因无味浓的油脂牵移，调味时应加大葱、姜、辣椒等冲辣味道；翻炒动作要快，减少菜与锅壁之间的摩擦，防止细嫩的菜叶和菜丝松脱；需要大火快炒，尽量保持蔬菜的脆嫩口感等。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议查阅相关烹饪书籍或咨询专业厨师。
素炒大全家常做法有：
芹菜香干。将芹菜和香干切成小段，葱切成葱花备用。锅中加入适量油，油温烧至7成热，加入葱花爆香，放入芹菜段，大火翻炒均匀。加入香干段，继续大火翻炒3分钟。加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
西红柿炒鸡蛋。锅中加入适量油，油热后倒入搅好的鸡蛋液，炒熟鸡蛋盛出备用，再放入切好的西红柿，炒出汁水，加适量白糖调味，最后放入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，炒熟即可出锅。
蒜苔香菇炒素肉。将素肉切片，蒜苔香菇切段，锅中加油加热后放入蒜末，再放入香菇段翻炒，加入蒜苔段一起炒，加适量老抽生抽蚝油调味。最后放入少许水，加点糖提鲜，再放入素肉片翻炒均匀即可出锅。
青椒炒香干。将香干切片，朝天椒切碎，蒜头切碎。锅中放适量水烧开，将香干焯水后捞出备用。烧热锅凉油，油热后加入蒜末和朝天椒碎炒出香味。放入香干翻炒均匀后加入青椒丝继续翻炒至青椒丝断生。加适量盐调味后即可出锅。
此外还有洋葱炒木耳、芹菜香茹丝、酸豆角肉末炒素肉丝、蒜末木耳丝瓜等素炒做法。以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和食材选择合适的炒法。
