素炒香菇家常做法如下：
1. 将新鲜香菇洗净切片，干香菇泡发后切片。
2. 热锅凉油，放入姜片蒜片爆香。
3. 放入香菇片，翻炒至变色。
4. 放入青红椒丝，继续翻炒。
5. 调入适量盐、蘑菇精，炒匀即可出锅。
这样就可以做出美味的素炒香菇啦！如果想要更详细的步骤，可以少量多次加入水，以免糊锅，而且香菇也可以选择先用生抽、淀粉拌匀后再炒，口感会更加入味。
素炒香菇家常做法的注意事项有：
1. 香菇需要先泡发，大约需要半个小时左右。泡发后的香菇炒出来的菜更香。
2. 炒香菇时，需要少放油，尽量使用滑炒，避免油过多。
3. 泡发香菇用的水是硬水比较好，这样泡出来的香菇口感更嫩，味道更香。
4. 素炒香菇的调料不要放太多，保持香菇的原汁原味，味道不要太重。
5. 炒香菇的时候火候不要太大，以免烧焦。
6. 香菇不要焯水，保持其鲜嫩口感。
7. 如果有条件，可以加入一些黑木耳或者粉皮，营养更丰富。
以上就是制作素炒香菇时需要注意的一些要点。总的来说，素炒香菇是一道简单易做、营养丰富的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。
素炒香菇家常做法的相关信息如下：
1. 食材：香菇、胡萝卜、黄瓜、葱、蒜、辣椒、生抽、蚝油、盐、油、面粉、水。
2. 第一步是在清洗香菇之后，将香菇的根部去掉，胡萝卜和黄瓜切丝，葱蒜切末，辣椒切丝。然后在锅中加水烧开，放入香菇焯水，一分钟后捞出备用。
3. 锅中热油，加入葱蒜末和辣椒丝翻炒，倒入适量生抽、蚝油、盐，翻炒均匀。
4. 最后放入胡萝卜丝和香菇丝翻炒均匀，焯水后的香菇变软之后就可以出锅了。
除了这些，还可以根据个人口味加入其他调料和食材，如木耳、豆皮等，非常美味。
