以下是素炒茄子的家常做法：
材料：
茄子、葱、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、十三香、菜籽油。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂，切成长条状。
2. 将切好的茄子放入蒸锅中，蒸熟。
3. 准备葱花和蒜末，待茄子蒸熟后，将其取出备用。
4. 锅内倒入适量菜籽油，加热至冒烟，放入葱花和蒜末炒香。
5. 放入蒸好的茄子，加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
6. 放入适量鸡精，翻炒均匀，出锅前撒上葱花点缀即可。
小贴士：如果茄子较软，可以加入少量淀粉抓匀，使其更入味。茄子营养价值丰富，这道素炒茄子既美味又健康。
素炒茄子大全家常注意事项如下：
茄子去皮或不去皮都可以，哪个方便就哪个。去皮的话，建议切成片后再用盐水泡一下，再冲洗干净。
茄子本身易氧化，下锅前最好用清水浸泡或洗净后马上烹调，防止变色。
炒茄子时适量加点醋，可以避免茄子变黑。
炒茄子的时间不要太长，否则会影响茄子的口感和营养。
炒茄子时最好少放油，避免油腻。可以适量加一点水或者淀粉汁，使茄子更加鲜嫩。
最好不要单独炒，可以和各种蔬菜搭配，如青椒、豆角、猪肉等，使菜肴更加丰富多样。
糖尿病患者也可适量吃茄子，烹制时少放油即可。
茄子性寒滑，体质虚弱的人不宜多吃。
茄子的“茄碱”含量高，对于肠胃虚弱的人要慎食，以免“茄碱”在肠道内分解成醋酸而引起腹泻。
以上就是素炒茄子大全家常的一些注意事项，希望能对您有所帮助。总之，在烹饪茄子时，要注意保持其口感和营养，同时也要注意适量食用，避免过量。
素炒茄子大全家常做法的相关信息如下：
1. 蒜蓉炒茄子：蒜蓉、油、盐、生抽、茄子等。首先将茄子切块，然后放入蒸锅中蒸熟，最后热油下蒜蓉炒香，加盐和生抽调味，浇在茄子上即可。
2. 鱼香茄子：猪肉末、茄子、青椒、红椒、葱姜蒜末、泡红椒末、盐、酱油、醋、糖、料酒等。将茄子煲软后切片，五花肉剁成末，青椒和红椒切末，用碗调汁后和茄子炒匀即可。
3. 肉末炒茄子：肉末、茄子、葱姜蒜、青红辣椒等。将茄子切块后用盐腌制，葱姜蒜切末，辣椒切圈。锅中放油加热至六成热，放入茄子翻炒，加入葱姜蒜和辣椒翻炒至熟，最后加酱油和盐调味即可。
除了以上三种做法，素炒茄子还有地三鲜、家常茄子煲等做法。这些菜品的口味和烹饪方式可能会有所区别，但都体现了茄子的美味。
