素菜凉菜大全家常的常见做法包括：
1. 凉拌香椿：香椿、香菜、小米辣、大蒜、芝麻香油、醋、生抽、糖、盐准备好。香椿洗净焯水，挤干水分切碎装盘。其他调料搅拌均匀，淋在香椿上即可。
2. 凉拌绿豆芽：将绿豆芽去根须，洗净；黄瓜洗净后拍碎，切段装盘；加入绿豆芽、蒜末、干辣椒丝，用生抽、醋、白糖、食盐调成的凉拌汁拌匀即可。
3. 凉拌香干丝：将豆腐干先切成薄片，再切成丝。将丝在开水中焯烫一下，可以加入少许盐入味。将焯好的豆腐丝装盘备用。葱切丝，加入蒜末，用调味汁拌匀即可。
4. 凉拌黄瓜木耳：黄瓜洗净，切丝；木耳提前泡发好，撕成小朵；红椒洗净切丝；大蒜去皮切末。锅内放水烧开，将木耳焯烫一下捞出沥干水分。再将黄瓜丝焯水，过凉水后沥干水分装盘。将红椒丝、蒜末加在黄瓜丝上，加入调味料拌匀即可。
5. 芝麻酱拌芦笋：将芦笋洗净去掉老根，红椒去蒂去籽切丝备用。锅中烧水，加少许盐和油，水开后放入芦笋焯烫一下捞出沥干水分。将红椒丝放在芦笋上，调入蚝油、芝麻油拌匀即可。
以上就是一些常见的素菜凉菜的家常做法，您可以根据自己的口味进行调整。同时，也需要注意食材的新鲜度和卫生问题。
制作素菜凉菜的家常注意事项包括以下几点：
1. 食材选择：选择新鲜的蔬菜、豆腐、豆制品、木耳等食材，避免使用过熟或变质的食材。
2. 清洗：使用流动水充分清洗蔬菜和豆制品，避免农药残留和杂质。
3. 切配：注意刀具和砧板的清洁卫生，生熟食品应分开切配，避免交叉污染。
4. 调料使用：使用健康的调料如酱油、醋、蒜泥、姜末、葱花等，少盐或低盐，避免油炸调料。
5. 制作方法：尽量保证菜品形状美观，色泽鲜艳，如采用凉拌木耳、凉拌豆腐等，可适当加入香菜、蒜泥等提味调料。
6. 储存：凉拌菜应尽快食用，如需保存，应放入冰箱冷藏，避免细菌滋生。
7. 卫生：制作凉菜时要注意卫生，避免食品污染。如使用一次性手套和塑料袋等工具，用完后及时处理，避免污染环境。
8. 过敏：注意观察食材是否会引起过敏反应，如对某些豆制品或海鲜过敏，应避免使用。
遵循以上注意事项，可以制作出健康美味的素菜凉菜。
素菜凉菜大全家常相关信息包括：
1. 凉拌木耳：木耳用温水泡发，摘去根部，撕成小朵，入开水中焯烫一下，过凉水，挤干水分，装盘，加入葱花，姜末，盐，生抽，香醋，白糖和红油豆瓣酱，拌匀即可。
2. 凉拌香椿：香椿洗净，切成小段；小葱洗净，切成葱花；红椒去蒂去籽切丝；香椿小段放入碗中，加入红油豆瓣酱、生抽、盐、白糖、葱花和香油，拌匀即可。
3. 凉拌西芹百合：西芹切片，百合清洗干净后掰开成一片片备用；锅中烧开水，将西芹放入焯烫变色捞出；百合放入开水中烫熟；将西芹和百合放入碗中，加入适量盐、白糖、鸡精拌匀即可。
4. 凉拌苦瓜：苦瓜切片，用盐腌制半小时以上，倒掉腌出的水分，加入适量蒜末、生抽、香醋、白糖、花椒油拌匀即可。
5. 凉拌豆芽：豆芽焯水捞出，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、芝麻油、辣椒油拌匀即可。
6. 拍黄瓜：黄瓜用刀背拍松，再切段，加入蒜末、盐、白糖、生抽、醋、花椒和辣椒油拌匀即可。
这些凉菜素菜既美味又健康，适合夏季食用。此外，还有很多其他的素菜凉菜，可以根据个人口味选择。
