四川家常菜的做法有很多，以下为您推荐：
1. 鱼香肉丝：将猪肉切丝，丝辣椒、姜、蒜切丝，木耳、萝卜切丝备用，用碗调汁，放入生抽、糖、醋、料酒、盐、味精和淀粉水。锅烧热，倒入油，放入肉丝炒熟。将料汁倒入，翻炒均匀即可。
2. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，腌制一会。干辣椒剪成小段，葱切段。将鸡丁在热油中滑散，变色后盛出。锅留底油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒段，倒入事先炒好的鸡丁和花生米，翻炒均匀后即可出锅。
3. 回锅肉：将猪肉下锅煮至断生，捞出。葱姜蒜花椒干辣椒爆锅，放入肉块爆炒出香味。放入豆瓣酱和甜面酱炒匀。加入酱油、糖和少许料酒，翻炒均匀后即可出锅。
4. 水煮肉片：将猪肉切片，腌制一会。将豆芽和菠菜焯水，捞出装盘。锅中热油，放入肉片滑炒熟透。将肉片倒入装有豆芽和菠菜的盘中，撒上蒜末和辣椒粉。最后浇上热油即可。
此外还有麻婆豆腐、辣子鸡等四川家常菜也十分美味。可根据个人口味选择制作。
四川家常菜的做法注意事项包括：
选材新鲜。做四川菜选材一定要新鲜，比如肉类最好选择猪肉、鸡肉等，避免使用过多的动物内脏，以降低胆固醇的吸收和摄入。
调料要齐全。做四川菜需要多种调料相互配合，如花椒、生姜、葱、蒜、豆瓣酱等，这些调料可以给菜品不同的味道，增加四川菜的特色。
掌握火候。四川菜讲究慢工细菜，对于一些菜品需要严格控制火候，过大会影响口感，过小则无法入味。
切菜要细致。四川菜中许多菜品对切菜的工艺有要求，如煮鱼时配菜的搭配，如果切的过大或者过小，都会影响菜品的外观和口感。
调味的精准。四川菜讲究麻辣鲜香，不同的菜品对于咸、辣、麻、甜等口味的掌握程度不同，需要厨师有丰富的经验和对口味的精准把握。
保持食材原味。四川菜注重食材的原味，因此在烹调过程中不应该添加过多的调料，以免掩盖食材本身的滋味。
注意卫生安全。在处理食材和烹调过程中，必须注意卫生，防止食物中毒。
以上就是四川家常菜在制作过程中需要注意的一些关键点。制作四川家常菜时可以根据个人口味适量调整，但要注意食材的新鲜度和卫生安全。
四川家常菜的做法相关信息有：
回锅肉：将带皮五花肉煮熟后切成片，加葱、姜、蒜等调料煮至入味，将肉片煸干，加入豆豉、花椒、老姜等炒制而成。
麻婆豆腐：主要原料为麻辣豆腐，配以肉末、花椒、青蒜等炒制而成。
宫保鸡丁：主要原料为鸡脯肉，配以花生米、干辣椒、花椒、葱等炒制而成，口味麻辣鲜香。
鱼香肉丝：将猪肉切成丝，木耳、红萝卜、辣椒等切成丝备用，将油锅中倒入适量油，待油热后放入肉丝煸炒至熟，加入豆瓣酱和姜蒜，再放入配菜和调味料翻炒均匀即可。
辣子鸡丁：主要原料为鸡肉和干辣椒，调料包括花椒、姜、蒜等，口感鲜香麻辣。
豆瓣鲫鱼：主要原料为鲫鱼和郫县豆瓣酱，调料包括姜、蒜、花椒等，制作过程通过烧煮而成，口味麻辣。
此外，还有夫妻肺片、灯影牛肉、宫保豆腐等四川家常菜的做法也不同程度地采用了以上的制作方法。这些菜肴口味独特，麻辣鲜香，营养丰富，值得一试。
