上海青的家常做法有几种，以下推荐两种做法：
蒜蓉炒上海青
1. 上海青洗干净备用，大蒜拍扁切碎。
2. 锅内放水烧开，放入少许盐和几滴油，放入上海青焯水，焯好水后捞出备用。
3. 锅内放油烧热，放入蒜末炒出香味。
4. 放入上海青翻炒均匀。
5. 放盐大火翻炒一分钟即可。
肉沫粉丝炒上海青
1. 上海青洗干净控干水分备用，粉丝用凉水泡软备用，猪肉剁成肉沫。
2. 锅烧热放少许油，放入猪肉沫煸炒至变色。
3. 放入上海青切面朝下煸炒，小火慢煎至变色。
4. 放入粉丝大火翻炒均匀。
5. 放入少许盐，生抽，鸡精调味即可。
以上两种做法供您参考，建议根据个人口味酌情调整。
上海青的家常做法较多，如：
1. 蒜蓉上海青：将上海青清洗干净，摘掉老叶，将根部切一刀便于入味。烧一锅水，将上海青焯水，加入适量盐和油。焯好水的上海青捞出摆盘。锅中留底油，下蒜末，小火炒出香味。将蒜末浇在青菜上即可。
2. 肉沫炒上海青：肉沫和豆豉煸炒出香味，加入适量辣椒和调料翻炒。将上海青洗净后，切成小段，放入锅中翻炒。注意火候，不要炒糊，起锅前加入适量鸡精和酱油提味。
3. 清炒上海青：将上海青清洗干净，去掉老叶，用清水冲洗几遍，直到水变清。锅中烧开水，加入适量盐和油，将上海青放入锅中煮一会儿，煮至变绿捞出。将煮好的上海青放入盘中，可以淋入适量生抽拌匀。锅中的汤汁不要倒掉，加入适量水和盐烧开，再放入适量豆芽菜煮熟，捞出撒在盘上即可。
注意事项：
1. 在烹饪过程中要注意火候，避免过度烹饪。
2. 在炒青菜时，应迅速翻炒，加盐出锅。
3. 食材的用量可以根据个人口味进行调整。
4. 烹饪前确保食材新鲜，不新鲜的食材会影响口感和健康。
5. 尽量现做现吃，避免食物放置过久。
总之，以上三种做法中需要注意的事项都与控制火候、食材新鲜和及时食用有关。
上海青的家常做法有：蒜蓉上海青、肉酱上海青、粉丝蒸上海青、上海青拌豆芽。此外，还有上海青炒年糕、上海青榨菜肉丝汤、素炒上海青等。
具体来说，蒜蓉上海青的做法如下：
1. 将上海青洗干净，沥干水分。
2. 蒜头剁碎。
3. 锅内放油，放入蒜末炒香。
4. 放入上海青翻炒，加适量盐和生抽调味。
5. 炒至上海青变软，出锅装盘。
此外，肉酱上海青也是将上海青炒制而成，做法如下：
1. 上海青洗干净，沥干水分。
2. 锅烧热，放油。
3. 放入蒜末爆香。
4. 放入肉末炒香。
5. 加入豆瓣酱，酱油，食盐调味炒熟。
6. 放入上海青翻炒均匀，出锅装盘。
总之，不同地区和不同家庭可能存在差异，但这些做法都是非常家常的，可以根据个人口味进行调整。
