上海过年家常菜谱包括：
红烧肉。红烧肉色泽金黄，浓油赤酱，软中带糯，糯中带香。
八宝饭。八宝饭以糯米为主料，配以红枣、莲子、薏米仁、桂圆等，吃起来香甜可口。
清蒸鲫鱼。鲫鱼具有益气健脾、清热解毒、益脑益智的作用。
咸肉扁豆焖春笋。这是一道应季家常菜，口感咸鲜适口，扁豆和春笋都有健脾祛湿的功效。
四喜烤麸。四喜烤麸是一道经典的传统菜肴，烤麸这种豆制品由于经过了多次蒸煮，吸收了大量汤汁，所以吃起来特别醇香鲜美。
糖醋排骨。糖醋排骨是上海本邦菜中的经典名菜，特点是酸甜可口，色泽红亮。
凉拌香椿。香椿是春季时节的一种蔬菜，具有健脾开胃的功效。
此外，上海过年时还会准备一些其他菜品，如清蒸鲈鱼、蒜蓉虾、椒盐排骨、蒜蓉炒青菜、黄豆酱炒空心菜等。以上就是上海过年家常菜谱，可以根据材料准备食材烹饪。
上海过年家常菜谱注意事项如下：
除夕年夜饭要点的是团团圆圆的吉利菜，比如鱼圆、肉圆、蛋饺等，寓意着团团圆圆，吃了满堂福气。
除夕年夜饭的餐桌上有一样必不可少的传统食物，就是红烧肉。红烧肉软糯的口感，香浓的色泽，以及和“年”相近的颜色，都使得这道菜有着非常浓厚的寓意。
除夕年夜饭的菜单要兼顾荤素和热量控制。荤菜可以选一些脂肪含量高一些但味道浓郁的肉类，如红烧肉、酱牛肉等；素菜可以选一些寓意好且热量相对较低的菜肴，如糖醋排骨、八宝饭、清蒸鲈鱼、蒜蓉炒青菜等。
不要使用刺激性气味重的调料。大年三十熬年时不要放入诸如花椒、大料、桂皮、五香粉等味道重的调料，以防“晦气”被味重吸引而来。
注重食物的色彩搭配，增加视觉吸引力。
保持平衡的膳食结构。在菜肴的搭配上尽可能选择多种肉类和蔬菜，保证膳食平衡。
考虑健康因素。在享受美食的同时，也要注意不要过量进食，避免油腻和高脂肪食物的摄入。
以上就是上海过年家常菜谱的一些注意事项，希望对你有所帮助。在准备年夜饭时，可以根据实际情况进行调整和安排。
上海过年家常菜谱包括：
红烧肉。红烧肉色泽金黄，浓油赤酱，软绵醇香。
清蒸白鱼。清蒸白鱼是上海周边水乡的传统名菜，主要做法是把白鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，两面略打坡刀后，抹上料酒、细盐少许，放在碗中，用鸡鸭肉丝垫底，置锅中炖熟。
八宝鸭。八宝鸭是上海特色传统名菜之一，以肥鸭、糯米等为主料，制作工艺细腻，不仅卖相好，而且营养丰富。
三鲜汤。三鲜汤是一道简单又美味的家常菜，主要食材是鸡肉茸、鸡蛋和韭黄青菜，汤味鲜美，回味无穷。
油爆虾。油爆虾是上海人非常喜欢的一道菜肴，虾的鲜美和香脆的口感让人回味无穷。
全家福。全家福主要是由肉皮、鸡肉、海参、鱿鱼、口蘑、青菜等组成，营养丰富、鲜美可口。
此外，上海过年家常菜谱还包括糖醋排骨、椒盐排骨、葱油鱼、清炒虾仁、蒜蓉粉丝蒸扇贝、香菇菜心等菜品。这些菜肴寓意着年年有余、招财进宝等美好寓意。过年期间可以多准备这些家常菜谱来丰富餐桌，增加家人之间的互动和交流。
