以下是一些简单易做，又美味的家常菜：
1. 青椒炒腊肉，腊肉切片，青椒洗净掰成小块。锅烧热下腊肉煸炒至出油，加入姜蒜末、蒜白部分翻炒，倒入青椒继续翻炒至青椒断生，加少许盐和味精即可。
2. 番茄炒蛋，首先将鸡蛋打散并炒熟，盛出备用。接着在原锅中加入油和切好的番茄，翻炒至出汁，倒入鸡蛋翻炒均匀，加盐即可。
3. 土豆丝，将土豆丝洗干净，切成丝，放入锅中煸炒至金黄，加入各种调料即可出锅。简单易做。
4. 红烧茄子，将茄子切块，锅中烧油，将茄子和调料一起炒香，倒入酱油和清水烧煮至茄子软烂，收汁即可。
5. 鱼香肉丝，将肉丝用淀粉和料酒腌制一下，锅中烧油，放入肉丝炒熟盛出备用，再炒制调料汁，将肉丝倒入锅中翻炒均匀，收汁即可。
6. 蚝油生菜，生菜洗净控干水分备用，大蒜切片。锅内加适量油，待油温三成热时放入蒜片爆香，加入蚝油炒香，加入适量清水，加盐、味精、白糖调味，待汤汁浓稠时淋在生菜上即可。
以上菜品制作都相对简单，适合厨房新手尝试。但请根据个人口味和食材可因个人需要进行调整。
做家常菜时需要注意以下几点：
根据材料定菜肴。家常菜的特点是材料普通、价格便宜、操作简便、口味鲜美。要根据提供的材料，选择合适的菜肴，要注意荤素搭配，营养均衡。
注意火候。火候的掌握对于家常菜的口感和口味具有决定性的意义。一般来说，火候掌握得好，做出来的菜肴色香味都比较好。
切菜要快。切菜时，要按照烹饪时间的长短来决定切菜的粗细，时间短的要切得细一些。
烹饪时少加水。烹饪时要注意控制水量，有些菜肴甚至可以不加水。
调料要适量。根据菜的口味和烹饪要求适量添加各种调料，不要过量。
注意油盐用量。油盐用量要控制，过多地食用油和盐对健康不利。
保持食材的原汁原味。家常菜要尽量保持食材的原汁原味，不要添加过多的调料。
注意卫生。在烹饪家常菜的过程中，一定要注意卫生，包括食材的清洗、刀具和案板的消毒等，以确保食用卫生。
总的来说，家常菜需要注意烹饪技巧、食材搭配、口味调配等方面，同时也要注意健康和卫生。这些注意事项可以帮助您做出美味的家常菜肴。
以下是一些简单易做且美味可口的美食菜谱：
番茄炒蛋。这道菜色泽红润，味道鲜美，营养丰富，是家常菜中的佳品。制作方法是将鸡蛋打碎，倒入碗中，加入少许盐和味精，用筷子搅拌均匀。将番茄切成小块备用。在锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，翻炒至凝固，捞出备用。然后锅中留少许油，加入番茄块翻炒，加入少许盐和糖，继续翻炒至番茄出汁。最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入少许葱花，翻炒均匀即可出锅。
青椒炒腊肉。这道菜色香味俱全，是下饭的好选择。将腊肉切片，青椒切丝，蒜头切碎。在锅中放入腊肉煸炒至出油，加入蒜头炒香。然后加入青红椒丝翻炒，加盐、生抽调味，待青红椒丝断生即可出锅。
红烧茄子。这道菜是一道家常菜，做法简单，营养丰富。将茄子切块状，蒜末姜末备用。锅中加油烧热，放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少许底油，加入蒜末姜末炒香，加入煎好的茄子，加入酱油、盐、糖、鸡精等调味料翻炒均匀，盖上锅盖焖煮几分钟即可出锅。
土豆炖牛肉。这道菜营养丰富，做法简单。将牛肉切块焯水，土豆去皮切块，洋葱切丝备用。锅中加油烧热，放入牛肉煸炒变色，加入葱姜蒜、八角、花椒等调料炒香。加入适量清水和酱油、盐、糖等调味料，煮开后转小火炖煮30分钟。加入土豆块继续炖煮20分钟即可出锅。
此外，还有一些家常菜如鱼香肉丝、清炒时蔬、肉末茄子等也是非常简单易做且美味可口的选择。可以根据自己的口味和食材选择合适的菜谱进行制作。
