老干妈烧茄子的家常做法如下：
主料：茄子(紫皮，长)300克，老干妈辣酱适量，蒜适量。
调料：色拉油适量，盐适量，生抽适量，小葱适量，白糖适量，水淀粉适量。
步骤：
1. 茄子洗净去蒂，切成长条形。
2. 蒜切末，葱切花。
3. 锅内倒油，油六成热时放入茄条，炸制金黄色时捞出。
4. 锅内留底油，放入蒜末炒香。
5. 加入老干妈辣酱，小火翻炒出香味。
6. 放入炸好的茄条，加入盐、白糖、生抽调味，翻炒均匀。
7. 加入适量的水淀粉勾芡。
8. 撒上葱花出锅即可。
这样做的老干妈烧茄子香辣美味，茄子酥软，非常下饭。
老干妈烧茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、蒜瓣适量、小葱1根、老干妈1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖少许、生抽1汤匙、陈醋2汤匙、胡椒粉少许、水适量、植物油适量、水淀粉适量。
步骤：
1. 茄子洗净切条，放淡盐水中浸泡，防止氧化。
2. 蒜瓣切片，葱切葱花。
3. 锅烧热，放少许油，将茄子炒断生，断生即可盛出。
4. 锅烧热放油，放入蒜片爆香。
5. 放入茄子，放入老干妈，放入盐、白糖、胡椒粉，放入生抽，放入醋（喜欢吃茄子软烂一点的可以多炒一会，根据自己喜好而定）。
6. 加入一小碗水，盖上盖子烧茄子（一般家里普通的锅子要焖三五分钟），中间翻炒一下。
7. 炒断生，放入葱花即可出锅。
注意事项：
1. 炒茄子时油温不宜太高，否则茄子会变黑。
2. 炒断生即可盛出，不要炒过火。
3. 加入水后要用大火，这样茄子烧起来快，口感更好。
4. 盐要少放或不放，因为老干妈本身有一定的咸味。
5. 不要使用铁锅，因为铁锅炒菜会留下一层铁离子，吃了对人体没有好处。最好使用不锈钢锅或者砂锅。
这样就可以做出美味的老干妈烧茄子啦！
老干妈烧茄子的家常做法的相关信息如下：
1. 食材：茄子、猪肉末、老干妈风味豆豉酱、生姜、大蒜、葱花、生抽、豆瓣酱、盐、料酒、淀粉、高汤。
2. 做法：首先将茄子切成长条状，放入清水中浸泡一段时间以去除多余的农药味；猪肉末加入适量的盐、料酒、淀粉拌匀；生姜、大蒜切末，葱花备用。锅中放入适量油，下入茄子，小火慢慢炸至变软捞出备用。锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入豆瓣酱和老干妈豆豉酱小火炒香。放入炸好的茄子，加入高汤，生抽翻炒均匀，最后加入葱花即可。
可以根据口味和需求适当调整做法。
