辣椒炒茄子的家常做法如下：
主料：茄子(紫皮、长)、青椒、红椒、朝天椒
辅料：蒜末、酱油、盐、鸡精、白糖、香醋
具体步骤：
1. 茄子洗净后，沥干水分，滚刀切成块；青红椒去蒂去籽，切成块状。
2. 锅烧热，倒入适量油，油热后倒入茄子，大火翻炒，炒至茄子表面变软微黄，能闻到香味。
3. 加入蒜末，大火爆香，再放入青红椒块翻炒。
4. 加入酱油、盐、鸡精、白糖、香醋调味，大火翻炒均匀。
5. 最后，出锅前可以再适当调一下味，炒匀后盛出即可享用。
辣椒炒茄子是一道家常菜，口味香辣可口，非常下饭。请注意，在炒茄子时最好不用加水煮，以免影响口感和营养。茄子本身含有较多水分，烹调时可以不用额外加水。
辣椒炒茄子的家常做法如下：
食材：茄子、青辣椒、红辣椒、葱、蒜、盐、油、生抽、糖。
步骤：
1. 茄子洗净，切成长条形，用清水浸泡，再沥干水分备用。
2. 青红辣椒去蒂去籽，洗净切块。葱切段，蒜切末。
3. 锅中倒入适量油，放入茄子煸炒，将茄子炒熟炒至表面呈微焦状，盛出备用。
4. 锅中底油加热，放入葱段和蒜末爆香。放入辣椒煸炒一会儿，再放入炒好的茄子。
5. 加入适量盐、生抽和糖调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 茄子切好后用清水浸泡，可以泡掉多余的淀粉，再沥干水分，炒出的茄子更清爽。
2. 煸炒茄子时油温不宜过高，小火慢慢煸炒，将茄子炒至表面微焦状即可。
3. 加入葱段和蒜末爆香，可以增加食欲，提味增鲜。
4. 辣椒不必炒得过熟，翻炒几下即可出锅，保持辣椒的口感。
希望以上信息对您做辣椒炒茄子有帮助。
辣椒炒茄子是一道家常菜，做法如下：
食材：茄子、青辣椒、红辣椒、蒜、生抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、油。
具体步骤：
1. 茄子青辣椒洗净切条，蒜切末备用。
2. 锅内放油烧热，下入茄子条翻炒，将茄子炒熟。
3. 加入青红椒继续翻炒，炒匀后加入蒜末。
4. 加入盐、胡椒粉、生抽，再加入少量白糖。
5. 放入青红椒翻炒均匀，加入鸡精炒匀即可。
注意：茄子在炒之前应先用清水浸泡，避免茄子颜色变黑。可根据口味调整调味料的使用量。
