以下是腊肉炒芹菜的家常做法：
材料：
腊肉200克、芹菜200克、红椒半个、蒜瓣2粒、姜1小块、生抽、盐适量。
步骤：
1. 腊肉切片，芹菜切段，红椒、姜、蒜瓣切碎。
2. 锅中放水烧开，腊肉焯水，焯好水的腊肉过凉水后沥干水分。
3. 锅中放少许油，将腊肉煎至出油变透明。
4. 放入红椒碎、姜碎、蒜碎炒香。
5. 放入芹菜段大火翻炒，炒至变色，加入少许生抽、盐调味。
6. 最后加入煎好的腊肉一起翻炒均匀即可。
完成以上步骤，腊肉炒芹菜就做好了。
腊肉炒芹菜的常见做法如下：
1. 准备原材料：腊肉、芹菜、蒜瓣、干辣椒、香菜。
2. 腊肉放入锅中，加入清水，大火煮开后转小火煮15分钟，捞出晾凉，切片。
3. 芹菜洗净后切段，开水焯水，沥干水分备用。
4. 热锅凉油，放入腊肉煸炒至出油，放入蒜瓣、干辣椒翻炒。
5. 放入芹菜翻炒均匀，加盐、鸡精调味，炒至芹菜断生即可。
注意事项包括：煮腊肉时不要切太小，否则容易煮烂，要冷水下锅；腊肉本身有咸味，烹饪时不要加盐；芹菜焯水可以保持翠绿的颜色和口感，炒的时候不要时间过长。
最后，将炒好的腊肉芹菜装盘，撒上香菜叶点缀一下即可。
以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调料和食材的用量。
以下是腊肉炒芹菜的家常做法：
材料：
腊肉、芹菜、红辣椒、大蒜、生姜、大葱、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉等。
步骤：
1. 腊肉用热水煮约30分钟至熟，取出腊肉切片。
2. 芹菜切段，红辣椒大蒜生姜切末，大葱切葱花备用。
3. 热锅凉油放入大蒜生姜末，辣椒炒香，再放入腊肉翻炒均匀。
4. 放入芹菜翻炒均匀，加盐，鸡精，胡椒粉调味。
5. 芹菜熟后用淀粉勾芡。
6. 出锅装盘后撒上葱花即可享用。
小贴士：
1. 腊肉本身已有咸味，烹饪时盐的用量要适当。
2. 喜欢软一点的芹菜可以缩短翻炒时间。
3. 如果不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
希望以上信息对您有帮助，您也可以根据实际进行调整，祝您用餐愉快。
