香辣牛肉丝的家常做法步骤如下：
1. 将牛肉洗净，切成丝，放入碗中，加入少许料酒、水淀粉拌匀。
2. 将青红椒洗净，切成丝备用。
3. 碗中放入生抽、蚝油、盐、鸡精、花椒油、少许豆瓣酱调成料汁。
4. 起锅烧油，放入牛肉丝，滑散，炒熟，捞出备用。
5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末，炒出香味，加入干辣椒段和青红椒丝翻炒均匀。
6. 放入牛肉丝、熟花生米，淋入料汁，大火翻炒均匀，出锅装盘。
按照以上步骤，就可以做出香辣可口的牛肉丝了。
香辣牛肉丝的家常做法步骤和注意事项如下：
步骤：
1. 牛肉切丝，加少许盐、料酒、酱油、少许白糖拌匀，腌制15分钟。
2. 准备葱姜蒜切末，干辣椒切丝，香菜切碎。
3. 准备豆瓣酱和辣椒粉。
4. 热锅凉油，将牛肉丝下锅迅速滑散至变色盛出。
5. 余油爆香葱姜蒜末、干辣椒丝和豆瓣酱、辣椒粉。
6. 加入一大勺辣油、少许盐、鸡精、白糖，加入滑好的牛肉丝翻炒均匀。
7. 加入香菜末，淋少许香油，出锅即可。
注意事项：
1. 牛肉丝切得越细越好，但注意要顺纹切，否则易断。
2. 腌制时除了调料，还可以加入一个鸡蛋，炒出的牛肉更鲜嫩。
3. 滑牛肉丝时油温要控制好，太热易粘锅炒糊。
4. 牛肉丝下锅后，要用筷子快速滑散，让牛肉丝受热更均匀。
5. 不能吃辣的可以不放辣椒粉，喜欢重口味的可以把调料再适当增加。
6. 香菜碎是点睛之笔，可以提升香味。
希望以上信息能帮助您更好地完成香辣牛肉丝的制作。
香辣牛肉丝的家常做法如下：
食材：牛腱子肉500克、青红辣椒各2个、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、鸡精1勺、姜丝适量、葱段适量、胡椒粉适量、花生油适量、料酒适量。
步骤：
1. 牛腱子肉切丝，加姜丝和料酒腌制10分钟。
2. 青红辣椒切丝，加少许盐腌制出汁水。
3. 锅中倒适量花生油，加葱段爆香。
4. 加入腌好的牛肉翻炒至变色。
5. 加入青红椒丝继续翻炒，加生抽、蚝油、鸡精调味，炒至辣椒丝入味。
6. 撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
香辣牛肉丝是一道家常菜，其做法不难，需要注意火候的掌握，牛肉丝需要炒至变色，青红椒丝需要入味，调味时要注意口味搭配。
