香菇鱼的家常做法有多种，以下提供三种做法：
做法一：
步骤1：将鱼洗净，在鱼身划几道斜口，方便入味。
步骤2：将切好的鱼装盘，放入姜片和葱段，再加入料酒和生抽，涂抹均匀后腌制20分钟。
步骤3：准备配料，香菇切片，大蒜和干辣椒切碎，备用。
步骤4：起锅放油，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。
步骤5：另起锅热油，加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，放入煎好的鱼，加入两勺生抽，少量老抽上色，放入香菇、适量盐、鸡精、胡椒粉调味。
步骤6：焖煮10分钟，让鱼肉充分吸收配料的味道。
做法二：
步骤1：将鱼处理干净，两面划几刀，方便入味。
步骤2：用生抽、蚝油、盐、料酒等调料把鱼腌制20分钟。
步骤3：将香菇洗净，切成两半。
步骤4：锅中放适量油，放入生姜片，煎腌好的鱼，煎到两面金黄，捞出备用。
步骤5：放入葱白段、干辣椒段炒香，放入香菇翻炒，加入适量清水。
步骤6：煮开后放入之前煎好的鱼，小火慢炖15分钟。
步骤7：最后大火收汁，撒上葱花即可。
做法三：清蒸香菇鱼做法。清蒸能够保持鱼的鲜美，而且做法简单。具体步骤：将生姜片、葱段塞进鱼腹和鱼鳃里，再在鱼身上划几刀，淋上料酒和生抽，腌制15分钟。然后将香菇片铺在盘子里，将腌制好的鱼放上去，再蒸10分钟即可。
以上信息仅供参考，如果您有更多烹饪问题，建议查阅专业烹饪书籍或咨询厨师。
香菇鱼的家常做法多种，以下提供两种做法和注意事项：
1. 红烧香菇鱼：食材包括鱼、香菇、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒、八角、鸡精、香叶等。做法步骤：首先将鱼正反面花刀，用生抽、料酒腌制20分钟，香菇泡发备用。锅内热油后加入鱼，煎至两面金黄，捞出备用。再爆香葱姜蒜、干辣椒和香叶，加入鱼和适量水、生抽、八角、鸡精、盐、白糖、老抽。最后加入香菇和适量蚝油，大火烧开后再收汁，出锅前可以撒上葱花点缀，红烧香菇鱼就做好了。
2. 清蒸香菇鱼：食材包括鱼、香菇、葱、盐、生抽、鸡精、料酒等。做法步骤：先将鱼洗净，两面划几刀，葱姜塞进鱼肚子里，另一半围在鱼身边，香菇泡发然后铺在鱼身上。再加入料酒腌制一会儿，锅中水开后将鱼放入蒸笼，大火7-8分钟。出锅后撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，锅中烧热油淋在鱼身上，清蒸香菇鱼就做好了。
注意事项：
1. 鱼要选择刺少的鱼类，如鲈鱼、黄花鱼等。
2. 煎鱼时要用中小火慢煎，避免焦糊。
3. 红烧时收汁时间不宜过长，以免影响鱼鲜嫩的口感。
4. 清蒸时记得在鱼身上划几刀，更易入味。
5. 食用香菇时要注意泡发时间，以免中毒。
6. 鱼肉营养丰富，富含蛋白质、维生素A和维生素B等，有助于提高免疫力，做法也较为简单易学。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
以下是香菇鱼的家常做法的相关信息：
食材：
鱼肉适量
香菇适量
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
胡椒粉适量
干辣椒适量
步骤：
1. 香菇洗净切片，葱切段，姜和蒜切片。
2. 鱼肉切块，加入盐、料酒、胡椒粉腌渍十分钟。
3. 锅内放油，油热后将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅内留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加适量生抽、料酒、糖、老抽，再放入鱼块、香菇翻炒。
5. 倒入适量清水，小火慢炖十五分钟即可出锅。
6. 出锅后撒上葱花即可。
注意事项：
1. 煎鱼时不要着急，小心翻面，避免烧焦。
2. 干辣椒可以根据个人口味添加。
3. 炖煮时要控制火候，小火慢炖才能让鱼肉入味。
