香菇鸡的家常做法如下：
食材：鸡肉、香菇、青椒、红椒、洋葱、生姜、蒜头、生抽、老抽、料酒、食盐、五香粉、淀粉、白糖、白胡椒粉、鸡精、豆瓣酱、食用油。
具体做法：
1. 将鸡肉切成小块，加入生抽、老抽、料酒、食盐、五香粉搅拌均匀腌制在冰箱中一晚上。
2. 将香菇清洗干净后，切成香菇丁，将青椒和红椒去蒂去籽后切成小块，洋葱切成洋葱末备用。
3. 生姜和蒜头去皮后剁成末，热锅凉油下入姜末、蒜末和豆瓣酱炒出香味。
4. 倒入腌制好的鸡肉，大火翻炒至鸡肉表面变白。
5. 加入洋葱末和香菇丁翻炒均匀，加适量清水煮开。
6. 加入白糖、食盐、白胡椒粉和鸡精调味，加入淀粉水勾芡，最后加入青椒红椒块翻炒均匀即可。
请注意，烹饪时请根据食材量和个人口味调整调料用量。烹饪过程中注意观察颜色变化，适时翻炒，保证食材均匀入味。
香菇鸡的家常做法如下：
食材：鸡肉、香菇、青椒、红椒、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、香油、食用油、花椒和干辣椒。
步骤：
1. 鸡肉切块，用料酒和姜腌制半小时左右。
2. 香菇用水泡发，泡发的水留下来备用。
3. 青椒、红椒和葱姜蒜切好备用。
4. 锅中放油，把腌制好的鸡肉块放入煸炒，炒至肉色变浅即可。
5. 放入姜片和蒜瓣，煸炒出香味。
6. 放入香菇和青红椒，继续翻炒。
7. 调入生抽、料酒、盐、白糖、少许老抽和泡香菇的水，煮开后小火焖煮十分钟。
8. 放入干辣椒和花椒，翻炒均匀后焖五分钟。
9. 焖好收汁，淋少许香油，放入葱段翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 鸡肉需要先用料酒腌制，可以去除腥味。
2. 香菇水含有丰富的营养物质，要充分利用。
3. 青红椒只是为了配色，不用炒得太久，断生即可。
4. 如果喜欢口感嫩滑的鸡肉，可以在煮的时候多煮一会儿，鸡肉更入味。
5. 姜片和蒜末是必不可少的调料，可以增加菜肴的香味。
6. 喜欢吃香菇鸡的人可以多放一些香菇，味道会更好。
在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整做法，也需要注意食材的搭配和用量。同时，烹饪时也要注意安全，避免烫伤和烧焦食物。
香菇鸡的家常做法多种多样，这里为您提供一种常见做法：
食材：鸡肉块、香菇、青椒、红椒、生姜、蒜头、盐、料酒、淀粉、生抽、蚝油
做法：
1. 鸡肉块洗净，加入适量盐、料酒、淀粉生抽，拌匀腌制一会儿。
2. 香菇提前泡发，洗净后切片，泡香菇的水留下来备用。
3. 青椒、红椒切小块，生姜切片，蒜头切段备用。
4. 热锅凉油，放入鸡块，小火煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入姜片蒜头爆香，放入香菇翻炒均匀。
6. 加入适量盐、生抽、蚝油调味，放入煎好的鸡块，再放入泡香菇的水。
7. 盖好锅盖，小火焖煮至鸡肉熟软，最后放入青红椒块翻炒均匀即可。
以上就是香菇鸡的家常做法，您可以根据自己的口味进行调整。
