以下是香菇炖甲鱼的家常做法：
材料：
甲鱼一只、香菇几朵、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精。
步骤：
1. 甲鱼让店家代为宰杀清洗，拿回家后用热水烫一下，去皮去内脏。
2. 香菇用温水泡发，洗净备用。葱切段、姜切片，蒜去皮备用。
3. 起锅热油，加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
4. 加入甲鱼，料酒翻炒片刻。
5. 加入香菇、热水，炖至甲鱼熟透。
6. 调入盐和鸡精，出锅即可。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整烹饪时间及佐料用量。
香菇炖甲鱼的家常做法如下：
食材：甲鱼、香菇、蘑菇、小枣、姜、葱、盐、鸡精、胡椒粉
步骤：
1. 甲鱼剁成块，洗净血水，焯水捞出备用；
2. 香菇洗净泡发，切片；
3. 葱姜洗净切段备用；
4. 锅中放入甲鱼和姜葱，加适量水，放入香菇、蘑菇、枣；
5. 大火烧开，转小火炖30分钟；
6. 加入盐、鸡精、胡椒粉调匀即可。
注意事项：
1. 甲鱼焯水时要彻底洗净血污；
2. 炖煮时水要一次性加足，中途加水会影响口感；
3. 甲鱼要炖得入味，香菇、蘑菇等配菜只是装饰，起提鲜作用，不用加太多；
4. 火候要根据甲鱼的大小适当增减。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
以下是香菇炖甲鱼的家常做法相关信息：
材料：
甲鱼一只、香菇几朵、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精。
步骤：
1. 甲鱼让店家代为宰杀清洗，拿回家后用热水烫一下，用刀刮去表面的脏物，去掉内脏，切成块。
2. 锅中加入水烧开，放入甲鱼焯水，捞出备用。
3. 锅中加入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入干辣椒炒香。
4. 加入甲鱼翻炒均匀，加入适量料酒，加入适量水烧开。
5. 香菇洗净后，加入锅中一起炖煮，炖至汤汁浓郁。
6. 加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 甲鱼焯水时注意不要烫伤。
2. 干辣椒可根据个人口味添加或减少。
3. 炖煮时注意火候，不要烧焦。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
