香菇炖鸡腿的家常做法如下：
材料：
鸡腿、香菇、大葱、姜、干辣椒、小葱、生抽、老抽、料酒、冰糖。
步骤：
1. 鸡腿洗净，剁成小块。
2. 锅内放入姜片，冷水放入鸡腿，焯水捞出。
3. 香菇用温水泡发，去蒂洗净。
4. 热锅凉油，放入葱段、姜片、干辣椒炒香。
5. 放入焯水后的鸡腿，翻炒均匀。
6. 加入料酒、老抽、生抽、冰糖翻炒至上色。
7. 加入香菇，热水淹没食材，大火煮开，转小火焖煮30分钟左右。
8. 大火收汁，出锅前撒上葱花即可。
小贴士：炖煮的时间长短根据鸡腿的大小而定，喜欢软烂的口感可以多煮一会儿。
以上步骤仅供参考，可以根据自己的口味适当调整烹饪时间及调料的用量。
香菇炖鸡腿的家常做法如下：
食材：鸡腿2个、香菇适量、青椒适量、红椒适量、姜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、水淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1. 鸡腿洗净，香菇青红椒洗净。
2. 鸡腿剁成块，姜切丝，葱切段。
3. 香菇青红椒切块，姜切丝，葱切段备用。
4. 锅中放入适量水，放入葱段，料酒烧开。
5. 放入鸡块，焯水捞出控干水分。
6. 锅置火上倒入油，放入姜丝煸炒。
7. 放入鸡块，大火翻炒。
8. 倒入适量生抽，老抽，料酒，炒至上色。
9. 放入香菇块青红椒块翻炒均匀。
10. 放入适量盐，少量白糖，适量水烧至汤汁浓稠。
11. 淋入水淀粉勾芡。
12. 加入适量鸡精翻炒均匀。
注意事项：
1. 鸡腿剁成块后，用料酒和盐腌制一下，可以去除鸡肉的腥味。
2. 香菇要充分清洗干净，去除香菇蒂备用。
3. 炒鸡肉时火候不要太大以免糊锅，可以加入一些生抽和老抽提鲜。
4. 炖煮时可以加入一些开水，不要加冷水，以免影响口感。
5. 青红椒最后放入是为了保持辣椒的脆感，不喜欢吃辣的可以换成其他蔬菜。
希望以上信息对您有帮助，祝您用餐愉快。
香菇炖鸡腿的家常做法的相关信息有：
食材准备：鸡腿2斤，香菇适量，生姜适量，葱适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量。
香菇鸡腿烹饪步骤：首先将鸡腿洗净，放入锅中，加入足量清水没过鸡腿，放入姜片和葱段，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡腿备用。然后将香菇洗净备用，再将焯过水的鸡腿放入锅中，加入足量清水和姜片，大火煮开后转小火炖煮30分钟左右。最后30分钟后放入香菇继续煮10分钟，加入盐、鸡精和胡椒粉进行调味即可。
以上是香菇炖鸡腿的家常做法所需要用到的食材和烹饪步骤。烹饪过程中，食材的用量可以根据个人口味进行调整。
