以下是香菇炖豆腐的家常做法：
材料：
老豆腐、香菇、青菜、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、姜末、蒜片、料酒、水淀粉、豆瓣酱。
步骤：
1. 香菇切片，青菜切段，豆腐切块备用。
2. 锅中放入适量水，放入豆腐块焯水，捞出备用。
3. 锅中放入适量油，放入姜末、蒜片爆香，放入香菇片翻炒均匀。
4. 放入青菜段，加入适量生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 放入焯过水的豆腐块，淋入少许料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量豆瓣酱，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可。
这是一道家常美食，简单易学，营养丰富。
以下是香菇炖豆腐的家常做法注意事项：
食材：豆腐、香菇、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、食用油
步骤：
1. 香菇洗净切片，豆腐切块，葱姜蒜切碎。
2. 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入豆腐，煎至两面微黄，放入葱姜蒜炒香。
3. 放入香菇翻炒均匀，加入适量生抽、蚝油、盐，继续翻炒至香菇出香味。
4. 加入适量清水，放入适量鸡精、老抽调色，盖上盖子煮至汤汁收干。
5. 盛出装盘，即可享用。
注意事项：
1. 豆腐要先煎至两面微黄，这样可以锁住豆腐中的水分，使炖出来的豆腐更嫩滑。
2. 香菇要炒香后再放入其他调料，这样可以激发出香菇的香味。
3. 加入清水要适量，以免炖出来的豆腐太稀烂。
4. 煮炖的过程中要注意翻动，以免豆腐粘锅。
5. 口味可根据个人喜好进行适当调整，但要注意不要加过多的调料，保持豆腐的原味。
总之，在做香菇炖豆腐时，要注意食材的处理和调料的搭配，这样才能做出美味的家常菜。
以下是香菇炖豆腐的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：嫩豆腐、香菇、青蒜、盐、糖、蚝油、生抽、淀粉、高汤或清水。
2. 嫩豆腐切成大小均匀的块，香菇洗净后切片。
3. 锅中倒入适量油，油温烧至7成热后下入豆腐，用中小火慢慢将豆腐两面煎黄。
4. 煎好的豆腐捞出后，锅中余油下入香菇片，翻炒至变软出香后加入适量没过食材的热水、高汤或清水，烧开后煮5分钟。
5. 加入煎好的豆腐，加盐、糖、蚝油、生抽调味，炖煮到汤汁浓稠。
6. 加入青蒜段，撒上葱花，淋入适量水淀粉勾芡，炖煮到青蒜变软即可出锅。
这样炖煮出来的香菇炖豆腐，豆腐嫩滑、香菇鲜美，整体口感浓郁而丰富。
