以下是香菇炒山药的家常做法：
食材：山药400g，香菇5朵，青椒2个，红椒2个，姜末10g，葱末30g，盐适量，糖2g，蚝油5g，淀粉适量，清水适量。
步骤：
1. 香菇切片，山药切片，青红椒切小块。
2. 锅中烧水，将山药焯水捞出。
3. 锅中加适量油，姜末、葱末炒香放入香菇翻炒，加入适量清水。
4. 放入山药、青红椒、盐、糖、蚝油翻炒均匀。
5. 淋入适量水淀粉勾薄欠即可出锅。
完成以上步骤后，一盘美味的香菇炒山药就做好了。
香菇炒山药的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：铁棍山药、香菇、青辣椒、红辣椒、植物油、生抽、蚝油、鸡精、盐、鸡精。
2. 将铁棍山药洗净去皮，滚刀切成块状。
3. 将香菇放入温水中，泡一会儿后洗净，再切成与铁棍山药大小相似的块状。
4. 将青辣椒洗净，切圈；红辣椒洗净，切段。
5. 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入铁棍山药和香菇焯水，煮熟后捞出备用。
6. 炒锅烧热，倒入适量植物油，放入青辣椒、红辣椒炒至断生。
7. 放入铁棍山药、香菇翻炒均匀。
8. 调入适量盐、鸡精、生抽、蚝油，继续翻炒均匀。
注意事项：
1. 铁棍山药去皮时可能会手痒，请戴手套处理或使用削皮机处理，同时要防止山药变黑。
2. 香菇焯水可以去除土腥味和杂质。
3. 青辣椒和红辣椒的量可根据自己的口味来调整。
4. 炒菜时可以适量加一点水，让食材更入味。
5. 加入调料时要注意火候，以免炒糊。
总之，这是一道营养丰富、美味可口的家常菜，适合搭配米饭食用。
以下是香菇炒山药的家常做法的相关信息：
材料：
山药、香菇、青椒、红椒、葱、姜、盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、油。
步骤：
1. 香菇和青红椒分别切块，山药去皮切片。
2. 锅中加油热，放入葱、姜末和香菇块翻炒，加料酒和酱油。
3. 倒入山药片，翻炒至熟软。
4. 加入青红椒块翻炒至断生。
5. 加盐和鸡精调味，加白糖少许提鲜即可出锅。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整。
