香菇炒肉的家常做法如下：
材料：香菇、猪肉、青椒、红椒、葱、生抽、耗油、盐、鸡精、十三香、酱油、油、淀粉。
步骤：
1. 香菇提前泡开，洗净切丝，猪肉洗净切丝，青椒、红椒切丝，葱切碎。
2. 把猪肉丝放入碗中，加入酱油、耗油、淀粉、十三香腌制十几分钟。
3. 热锅凉油，放入腌好的肉丝翻炒，炒至肉丝变色。
4. 放入香菇丝继续翻炒，加入葱花炒出香味。
5. 放入青椒丝、红椒丝、盐、鸡精、生抽，继续翻炒至熟。
按照以上步骤，香菇炒肉即可完成。
香菇炒肉是一道家常菜，制作时需要注意以下几点：
1. 选材：香菇要选比较厚实的，肉选肥瘦相间的五花肉比较好。
2. 切配：将香菇切片，五花肉切薄片，青椒切丝备用。
3. 腌肉：在五花肉片中加入一勺生抽，适量盐，少许淀粉抓匀备用。
4. 烹饪：热锅凉油，将五花肉煸炒至微黄色，加入姜蒜末炒香，然后加入香菇片翻炒，最后加入青椒丝和炒好的肉片，快速翻炒均匀，待青椒丝变软后即可出锅。
在烹饪香菇炒肉时，需要注意火候，炒制过程要快，以保持香菇和青椒的口感脆嫩。另外，加淀粉的时候要少，只为锁住一些水分，让口感更嫩滑。
此外，在烹饪前需要注意卫生问题，特别是食材的清洗一定要彻底。同时，食材的新鲜也很重要，炒制过程中不要添加冷水，以免造成热胀冷缩，影响口感。最后，这道菜的味道可以根据个人口味添加适量的盐或者生抽等调料。
香菇炒肉的家常菜做法需要准备以下食材：
食材明细：香菇适量、青椒适量、红椒适量、猪肉适量、豆瓣酱、大蒜、生抽、蚝油、盐、料酒、淀粉适量。
具体步骤：
1. 香菇洗净切片，青红椒切丝，猪肉切丝，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀备用。
2. 热锅冷油，放入肉丝翻炒几下断生。
3. 放入豆瓣酱小火翻炒均匀。
4. 放入香菇翻炒均匀，加入生抽、蚝油调味。
5. 放入青红椒丝翻炒均匀。
6. 出锅前加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
以上就是香菇炒肉的家常菜做法的全部过程，按照这个食谱做出来的香菇炒肉味道鲜美，营养丰富。
