现吃现做的家常小咸菜做法如下：
1. 腌黄瓜咸菜：将黄瓜切成条状，用盐腌制一个小时，然后洗净盐分，放入瓶中，加入适量的糖、蒜瓣、生姜腌制一个星期就可以吃了。
2. 酸萝卜老鸭汤咸菜：将老鸭切块，用开水焯一下，将酸萝卜切薄片，姜切片，葱切段。将焯好的老鸭放入锅中，加水、葱、姜、蒜、料酒，烧开后，加入酸萝卜，炖至鸭肉软烂，起锅前加入盐和胡椒粉即可。这种咸菜口感酸辣开胃，适合搭配其他食物一起食用。
3. 榨菜肉丝炒豆芽：这道菜是一道家常菜，做法简单易学。首先将猪肉切成丝，豆芽洗净备用。然后将榨菜和肉丝也放入锅中炒熟，最后加入豆芽翻炒均匀，加入调料即可。
4. 雪菜冬笋炒肉丝：将肉丝炒至变色后，加入雪菜和冬笋翻炒均匀，加入盐、糖、生抽等调料即可。这种咸菜口感鲜美，适合搭配米饭食用。
除了以上几种咸菜，您还可以根据自己的口味和材料便利，制作一些其他的小咸菜。但要注意卫生和保存方法。另外，制作咸菜时盐和糖的用量要适当，避免过咸或过甜。
现吃现做的家常小咸菜注意事项包括：
制作小咸菜之前要保证食材的新鲜和干净，避免细菌滋生。
制作小咸菜时要严格掌握盐和酱油等调味的量，以免过度腌制导致食物变质。
存储小咸菜时要保证容器封口严实，避免空气进入，导致食物氧化和有害物质的滋生。
食用小咸菜前要确保小咸菜没有变质，如果发现小咸菜有异味或颜色变化，应立即停止食用。
食用小咸菜时应注意适量食用，避免过量食用导致身体不适。
此外，对于一些使用过多盐分腌制的小咸菜，建议搭配粥或者米饭等食物来食用，以平衡饮食。总之，现做的小咸菜要注意卫生、适度腌制、适量食用等方面，以确保健康饮食。
现吃现做的家常小咸菜有很多种，下面列举一些常见的：
黄瓜皮蛋卤：黄瓜的清香，皮蛋的咸鲜，口感爽脆，酸甜适口。
胡萝卜丝拌黄瓜丝：将两者拌匀后，色泽鲜艳、诱人，味道酸爽、开胃。
雪菜毛豆米：雪菜和毛豆米都是比较下饭的家常小咸菜，做起来也比较简单。
花生米拌黄瓜：味道香浓，爽口开胃，是夏天必备的小咸菜之一。
花生米拌豆角：豆角脆嫩爽口，花生米香脆，再配上其他调料，味道非常好。
花生米拌皮蛋：皮蛋鲜滑，花生米香脆，口感丰富。
酱腌萝卜干：萝卜干腌制后口感脆爽，配上黄豆芽、辣椒油等调料，味道非常好。
豆角干咸菜：豆角干咸菜口感鲜美，营养丰富，适合搭配粥等主食食用。
此外，还有蒜泥鸡蛋皮、凉拌心里美、蒜泥花生米等等。这些小咸菜做法简单，口感酸爽开胃，非常适合夏天食用。同时，可以根据个人口味加入适量的调料，使其更加美味。
