咸鱼炒茄子的家常做法如下：
主料：
茄子、咸鱼、蒜末、葱花。
腌料：
姜丝、料酒。
调料：
油、盐、蚝油、鸡精。
步骤：
1. 茄子洗净，切成长条形，用盐水浸泡，以防变色变黑。
2. 咸鱼用料酒先腌制10分钟，之后冲洗干净，再切成小块。
3. 热锅凉油，放入蒜末和姜丝煸炒出香味。
4. 加入咸鱼翻炒，再加入茄子翻炒均匀。
5. 调入适量盐和蚝油炒匀，最后加入鸡精调味。
6. 临出锅时撒上葱花即可。
按照以上步骤，可以做出美味的咸鱼炒茄子。
咸鱼炒茄子的家常做法步骤如下：
1. 准备食材，包括茄子、咸鱼、红椒、青椒、蒜等。
2. 茄子洗净切片，咸鱼泡水洗净后切片，蒜切末，青红椒切圈备用。
3. 锅中加油热后加入蒜末煸炒出香味。
4. 加入咸鱼炒香，再加入茄子大火翻炒。
5. 加入茄子后改小火慢慢翻炒至茄子变软，加入青红椒圈继续翻炒。
6. 加入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项包括：茄子要大火快炒，避免茄子变黑影响口感和外观；咸鱼本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸影响口感。此外，咸鱼炒茄子中的咸鱼可以用盐腌制晒干后的鱼干，也可以用虾米等海产品代替，具体可以根据家里的存货或者个人口味来选择。
总之，咸鱼炒茄子是一道简单易做，美味可口的家常菜，注意火候和调味品的使用，就可以享受到美味的茄子炒菜。
咸鱼炒茄子的家常做法需要准备茄子、咸鱼、青红辣椒、葱姜蒜等食材，以及适量的盐、鸡精、蚝油、生抽等调味料。
以下是具体的做法：
1. 将茄子切成条状，放入盐水中焯水，捞出沥干水分备用。
2. 青红辣椒去蒂去籽，切成块状备用。
3. 热锅凉油，放入咸鱼煸炒一会儿，再放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入茄子翻炒，加入适量的盐、鸡精、蚝油、生抽，不停翻炒至茄子熟软。
5. 倒入青红辣椒块，继续翻炒至辣椒断生。
6. 最后加入适量葱花作为点缀，翻炒均匀即可出锅。
这样做的咸鱼炒茄子，茄子软糯，咸鱼鲜美，口感丰富，是一道非常下饭的菜肴。
