以下是咸鸭子的家常做法：
材料：鸭子、盐、花椒、料酒、生抽、生姜、白酒。
步骤：
1. 鸭子清洗干净后，用厨房纸吸干鸭身上的水分。
2. 盐、花椒、料酒、白酒和生抽混合在一起，搅拌均匀成为腌料。
3. 鸭子上抹一层腌料，抹均匀后用线把鸭子绑起来，放在一个容器里，腌制4-5天。每天记得翻动鸭子，让其腌制均匀。
4. 将鸭子挂在通风的地方，晾干。通常需要晾晒3-5天，直到鸭子完全风干即可。
注意事项：
1. 如果想要鸭子更咸，可以多抹一些盐。
2. 晾晒过程中要注意防止灰尘和蚊虫叮咬。
3. 烹饪时间根据鸭子的分量来决定，通常需要炖煮半个小时以上。
希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。
咸鸭子的家常做法大全注意事项如下：
食材：新鲜鸭子1只（约1斤左右）、生抽少许、盐适量、高度白酒少许（25ml左右）、老抽少许、生姜1块、小葱适量。
步骤：
1. 鸭子清洗干净，去掉内脏，表面抹干。
2. 白酒抹在鸭子表面，内外都有，抹匀。
3. 生姜切丝，与生抽、老抽、盐混合均匀后涂抹在鸭子上，鸭肚子里也要涂均。
4. 用保鲜袋装好，放冰箱腌制一天一夜。期间最好隔一段时间把鸭子拿出来翻一下面，这样更入味。
5. 腌制好的鸭子取出，挂在阴凉通风处3-5天。期间每天翻一下面，这样风干更均匀。
注意事项：
1. 白酒度数高一点容易保存，不会变质。也可以用普通料酒代替。
2. 风干时不要沾水，否则容易变质。
3. 食用前用水煮到七八分熟时，再用高压锅蒸熟口感最佳。直接用高压锅烹饪时间短，可能导致鸭肉硬。
4. 不要一次性吃太多，咸鸭属腌制食品，吃多对身体健康不利。
以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调料用量和烹饪时间。
以下是咸鸭子的家常做法大全的相关信息：
材料：鸭子、盐。
做法：
1. 新鲜鸭子清洗干净，内外都要洗得干干净净，不留一根毛，切成均匀小块。
2. 切好的鸭块放入备好的盐中，用筷子翻拌均匀，要确保鸭块每一处都均匀裹上盐。
3. 在鸭块腌制的过程中，我们可以烧开一锅水，有条件的话，最好用腌菜器皿，没有就用锅盆装好。
4. 把装有鸭块的盆子放进开水中，水要没过鸭肉，翻滚一下让鸭肉充分吸收盐分，记得翻动的时候不要用铁器去翻，避免鸭肉破损。
5. 大概腌渍半天或一天即可出味出咸味。
6. 第二天把鸭肉从盐水中捞出，用清水冲洗一下表面的盐分，然后晾干水分就可以进行烹饪了。
注意：如果想要鸭子颜色浅一些，可以不用腌太久，且烹饪时最好用中小火来炖煮。
以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。
