以下是咸青鱼的家常做法：
食材：咸青鱼、生姜、青红椒、高度白酒、盐、食用油。
步骤：
1. 青鱼洗净，去掉内脏，用温水泡5分钟，捞出控干水分。
2. 生姜切丝，青红椒切圈。
3. 泡鱼水中加入少许盐和白酒，涂抹在鱼身上腌制1小时。
4. 锅内放油烧热，把鱼放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅内留底油，放入姜丝炒香，倒入青红椒炒出香味。
6. 倒入煎好的鱼，快速翻炒均匀。
7. 加入少许白酒去腥味，再加入适量清水，清水要没过鱼身。
8. 大火烧开后用中小火炖10分钟即可出锅。
完成以上步骤，咸青鱼的家常做法就完成了，依据个人口味，可以适量调整烹饪时间和口味。
以下是咸青鱼的家常做法以及注意事项：
食材：咸青鱼、生姜、青红椒、高度白酒、鸡精、白糖、香菜
1. 青鱼洗净，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 生姜切片，青红椒切丝，香菜切碎备用。
3. 将咸青鱼放入干净的盆中，倒入高度白酒，涂抹在青鱼身上，可以杀菌去腥。
4. 加入姜片、青红椒丝、鸡精、白糖、香菜碎，将所有材料混合均匀。
5. 将腌制好的青鱼装入盘中，放入冰箱冷藏，第二天即可食用。
6. 注意：如果不喜欢吃太咸的食物，可以多清洗几次青鱼，减少盐分。另外，白酒最好选择度数较高的白酒，这样可以更好的腌制出青鱼的鲜味。
注意事项：
1. 清洗青鱼时不要时间过长，以避免过度吸水，导致鱼肉变软。
2. 白酒的度数越高，腌制出来的鱼越香，注意适量使用，避免酒量过多影响口感。
3. 烹饪过程中不要使用料酒腌制，因为料酒会使腌制的鱼带有一种奇怪的味道。
以上就是咸青鱼的制作方法和注意事项。希望对你有所帮助。
以下是咸青鱼的家常做法：
食材：咸青鱼、姜、葱、红辣椒、料酒、醋、盐、白糖、生抽、红烧酱油、香菜
步骤如下：
1. 青鱼洗净，切成块，用少许料酒和盐拌匀腌制20分钟。
2. 锅内放油，烧热后放入鱼块，两面煎至微黄，捞出备用。
3. 锅内留底油，放入葱段、姜片、红辣椒丝炒香，加料酒去腥，再放入煎好的鱼块。
4. 倒入少许醋和白糖，加入生抽、红烧酱油调味，加入适量清水，大火烧开，小火煮15分钟。
5. 大火收汁，出锅前撒上香菜和葱花即可。
注意事项：
1. 鱼块在煎之前先用料酒和盐腌制，可以去除鱼腥味。
2. 煮鱼的时候加少许醋，可以防止鱼肉粘连。
3. 收汁时不要收得太干，要留一些汤汁，才能更好地体现出鱼的鲜美。
