京酱肉丝是一道美味家常菜，咸甜适中，肉丝软嫩，适合拌面或者单吃。下面提供一种家常做法：
食材：猪里脊肉、大葱、豆腐皮、生抽、老抽、白糖、料酒、淀粉、甜面酱、鸡精、油、姜、蒜
步骤：
1. 猪里脊肉切丝，加少许料酒，淀粉，生抽抓匀腌制一会儿。
2. 大葱切丝，豆腐皮切正方形小块备用。
3. 准备酱汁：一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺淀粉，适量清水搅匀备用。
4. 锅中放适量油，下腌制好的肉丝炒至变色。
5. 把肉丝推到一边，下姜蒜沫炒香后加入适量甜面酱，炒至酱香味浓郁。
6. 倒入准备好的酱汁，炒至收汁。
7. 倒入切好的豆腐皮，撒上葱丝，翻炒均匀即可出锅。
京酱肉丝就做好了，咸甜适中，非常美味。可以搭配米饭或者卷在饼里吃。
制作咸口京酱肉丝时需要注意以下几点：
1. 选用的肉要切成粗条，要薄，否则炒制时容易粘连。
2. 炒制肉丝时要烹料酒，料酒挥发快，这样可以去腥味。
3. 调酱汁时，要适量加些淀粉，这样调出来的酱汁比较粘稠，口感更好。
4. 肉丝要炒制几分钟后加入葱丝，注意不要长时间翻炒，因为葱丝在锅内时间不能过长，这样会太烂。
5. 裹酱丝的豆腐皮要事先卷好，这样在炒制过程中不容易散开。
6. 豆腐皮过凉白开，可以保持其形状不散。
7. 酱汁不要过多，以包裹住豆腐皮为宜。
按照以上步骤操作，就可以做出美味的咸口京酱肉丝了。
以下是咸口京酱肉丝的家常做法的相关信息：
食材：
肉丝：适量
葱丝：适量
姜丝：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
香油：适量
老抽：适量
甜面酱：适量
豆腐皮：适量
大葱：适量
黄瓜：适量
鸡蛋：1个
步骤：
1. 将肉切成丝，加料酒、盐腌制约15分钟。
2. 将葱姜洗净切丝，待用。
3. 将甜面酱、老抽、白糖拌匀备用。
4. 将腌好的肉丝用蛋清拌开，炸至肉色发白后捞出。
5. 炸锅留底油，放入葱姜丝煸炒出香味。
6. 放入肉丝，倒入调好的甜面酱，翻炒均匀。
7. 将豆腐皮切成方块，包裹黄瓜丝、大葱丝，放在盘子的周围做点缀。
8. 将炒好的肉丝浇在豆腐皮上即可。
小贴士：
1. 如果喜欢口味稍甜一些的，可以多放一些白糖。
2. 炸肉丝的油温不要太高，以免炸糊。
3. 甜面酱的量要根据自己口味调整，以口感为准。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问菜谱网站查询或咨询烹饪大师。
