以下是咸鸡腿的家常做法：
食材：鸡腿、盐、花椒、干桔皮、老姜、料酒、白砂糖、五香粉、醋
步骤：
1. 将鸡腿放入清水中浸泡，出血水。
2. 将盐、花椒、干桔皮、料酒、白砂糖、五香粉加入泡制好的鸡腿中，腌制24小时。
3. 将老姜拍碎，放入碗中加醋浸泡5分钟，将鸡腿取出用棉绳捆绑起来。
4. 将鸡腿挂在阳光下晒3个小时，用大火蒸1个小时即可。
注意事项：
1. 腌制的时间越长越入味，可根据个人口味确定腌制时间。
2. 鸡腿一定要晾干水分后再进行晒制和蒸煮，否则会影响口感。
3. 晒制的时间不要过长，以鸡腿表面无水分为准。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
制作咸鸡腿的家常做法，可以参考以下步骤，并注意以下事项：
1. 准备原料：鸡腿、盐、花椒、高度白酒、酱油。
2. 鸡腿上用针扎些小孔，方便入味。
3. 用盐、花椒、白酒（最好是高度的）、酱油混合成调料汁，将鸡腿放入其中腌制，鸡腿肉厚的地方用重物压一下。
4. 将腌制好的鸡腿取出，在阴凉地方晾干。
5. 将晾干的鸡腿挂在通风处，晾至晚上，用干净的保鲜膜将鸡腿包住，放入冰箱保存。
6. 食用时，将鸡腿取出，拆开保鲜膜，将鸡腿和调料汁一起放入蒸锅中，大火蒸熟即可。
注意事项：
1. 鸡腿扎孔是为了方便入味，可以用刀背在鸡腿上轻轻扎几下。
2. 白酒可以起到杀菌保鲜的作用，如果没有高度的白酒，可以用黄酒、料酒等代替。
3. 晾鸡腿的地方要阴凉通风，不要被太阳直射，以免鸡腿变质。
4. 保鲜膜的作用是帮助鸡腿锁住水分，让鸡腿口感更加鲜嫩多汁。
5. 蒸鸡腿时要大火快蒸，不要时间太久，以免影响鸡腿的口感和营养价值。
以下是咸鸡腿的家常做法大全家常做法：
食材：鸡腿、盐、花椒、干桔皮、老姜、料酒、白砂糖、新鲜桔皮
步骤：
1. 将盐和花椒、干桔皮、白砂糖、料酒等香料混合在一起，放入锅中炒香，凉后加入姜片。
2. 鸡腿洗净后用厨房纸吸干水分，将炒制好的香料涂抹在鸡腿上，放入冰箱腌制2天。
3. 将腌制好的鸡腿取出，用锡纸包好，放入预热好的烤箱中，以160度烤约15-20分钟即可。
在制作时，建议选择新鲜的鸡腿，且注意要给鸡腿吸干水分，否则烤制的时候会出很多油。另外，因为腌制和烤制的时间和温度不同，具体操作时需要参考自家烤箱的实际情况。
除此之外，还有荷叶腌制法、五香咸鸡腿制作法等等。荷叶腌制法需要将鸡腿先用盐腌制后再用荷叶包裹放入烤箱，五香咸鸡腿制作法则需要选用五香粉等调料腌制。这些不同的腌制方法都可以丰富咸鸡腿的口感和味道。
