以下是咸饭的家常做法：
1. 准备材料：洗净的大米、香菇、青菜、豆干、虾仁、咸肉、香肠、酱油和盐。将所有材料切丁备用。
2. 炒菜：锅中倒入适量油，放入咸肉、香菇、豆干翻炒，炒出香味后加入香肠丁继续翻炒。
3. 加入大米：将米放入锅中，加水漫漫拌匀，加入适量酱油调色。这一步的目的是为了使米饭呈现红亮的色泽。
4. 加入其他材料：倒入虾仁、蔬菜等配料，加入适量盐调味。
5. 开始煮饭：加入配料后，倒入适量清水，烧开后转小火焖煮，期间不要揭开锅盖，让米饭在锅中焖煮至水分收干。
6. 搅拌出锅：焖煮几分钟后，用筷子或铲子搅拌米饭，使其松散均匀即可出锅。
在煮咸饭时要注意加水的水量，以不溢出为标准，以免溢出锅外影响口感。此外，焖煮过程中要注意搅拌，以免米饭粘锅。
咸饭的家常做法大全集注意事项如下：
配料准备要齐全。米、五花肉、香菇（提前泡好）、豆干、胡萝卜、蒜、葱。
煮咸饭和煮一般米饭不同，要加足量水，因为米饭后会吸水膨胀。
煮咸饭的米最好选用东北米，因为东北米有较好的劲道和口感。
洗米时注意不要有浮灰。
提前将肉丁、香菇丁、豆干丁炒匀后加入调味料，这样会让配料的风味充分渗入米饭中，增加饭的香味。
蔬菜可以随意选择添加，但要注意切丁后煮烂，否则会影响口感。
饭煮到适量粘度需要适量加水，通常两次到三次，加的水最好是热水。
饭煮好之后焖十五分钟左右再食用，口感会更好。
食用时佐以自家的酱料和辣酱等调料，味道会更加丰富。
此外，还要注意以下几点：
1. 煮咸饭要用中小火熬煮，以免糊锅。
2. 水量要一次加足，避免中途加水。
3. 胡萝卜和青菜最后加入，这样可以保持蔬菜的颜色和口感。
另外，在清洗大米时，最好轻轻擦洗，不要用力搓洗，以免损伤大米中的营养物质。在煮饭过程中，也要注意火候的控制，避免火候过大或过小，影响米饭的口感和香味。总之，正确的食材准备、火候控制和耐心烹饪是制作美味咸饭的关键。
以下是咸饭的家常做法大全集相关信息：
1. 准备材料：洗净米、水、腊肠、香菇、鸡蛋、虾皮、葱、盐、油。
2. 将香菇切片，腊肠切片，葱切碎。
3. 锅里加水烧热，放入虾皮，加少许盐和油煮熟捞出备用。
4. 热锅加油，放入葱花炒香，再放入香菇和腊肠翻炒。
5. 将米饭放入锅中翻炒均匀。
6. 加入煮熟的虾皮，搅拌均匀。
7. 打入鸡蛋，盖上锅盖焖一会儿。
8. 鸡蛋熟了之后就可以出锅了。
按照以上步骤，您可以做出美味的咸饭。如果喜欢口感更加丰富的话，还可以加入一些其他的食材，比如豌豆、玉米粒、胡萝卜丁等。
