家常水煮鱼做法如下：
食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、大蒜、色拉油、食盐、鸡精、胡椒粉、酱油、葱、姜、黄酒、香油、生粉、香菜等。
步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，斩去头尾，剔去骨头，将鱼肉斜切成薄片。鱼片放在大碗里，加入盐、黄酒、生粉拌匀腌制15分钟。
2. 黄豆芽掐去根部，洗净备用。 锅置火上，加入清水煮沸，放入黄豆芽，煮至断生后捞出盛入大碗中。
3. 锅重新置火上，放入色拉油烧热，下入一半的干辣椒和花椒炒香，再放入葱姜蒜煸香。 然后加入清水和盐、鸡精、胡椒粉、酱油和香油烧沸，均匀地浇在装有鱼片和豆芽的大碗里。
4. 将腌鱼片沾上生粉下入油锅中，滑熟，捞出盛入装有豆芽的大碗里，撒上剩余的干辣椒和花椒即可。
在家做水煮鱼时可根据口味和需求调整，希望你能做出美味的家常水煮鱼。
家常水煮鱼做法的注意事项包括：
1. 选用新鲜的鱼，可以去菜市场选一条活蹦乱跳的鲤鱼。让商家帮你把鱼去鳞、开膛、去内脏，洗干净后带回去。
2. 处理鱼的时候要小心，不要把鱼肉割伤。
3. 鱼头和鱼骨要切两半，腌制时更入味。
4. 鱼片不要切得太小，以免煮散，但不要过大，以免后面煮不熟。
5. 鱼片下锅之前一定要裹干淀粉，这样鱼片不仅不容易散，而且煮熟后口感更加滑嫩。
6. 辣椒和花椒一定要用小火慢炒，这样才可以炒出香味，而且不会炒糊。
7. 菜和鱼要分开煮，这样煮出来的汤更加鲜美。
8. 煮鱼时一定要等水开后再放入鱼片，等水再次沸腾后即可捞出。
9. 加入配菜的顺序也要注意，先加入豆芽等比较容易熟的配菜，最后再放入生菜等比较难熟的配菜。
以上就是家常水煮鱼做法中需要注意的几个要点，希望能帮助到你。烹饪过程中如有不慎，一定要小心，确保自身安全。
家常水煮鱼做法的相关信息有：
1. 所需材料：鲤鱼、黄豆芽、姜、蒜、干红辣椒、花椒、色拉油、食盐、酱油、醋、料酒、胡椒粉、鸡精、水。
2. 制作步骤：先将鲤鱼两侧的刀痕稍微深一些，方便煮熟，然后将鲤鱼下锅煮熟，煮鱼的水要覆盖鱼身，加入少许盐，将鱼煮熟，鱼肉和鱼骨头分离，盛出备用。接着，将豆芽清洗干净，煮过鱼的汤加适量水再次烧开，放入豆芽，煮熟后捞起备用，最后热锅凉油，放入姜蒜爆香。
以上信息仅作参考，也可以查询美食相关书籍或询问专业厨师获得更多更全面的信息。
