家常水煮鱼的做法步骤如下：
1. 准备一条鲤鱼，去掉它的腥线，切成鱼片。
2. 准备一个盆，放入蛋清、清水、盐，将鱼片抓匀。
3. 准备配料，包括豆芽、豆腐和少量豆皮，再准备一些干辣椒和花椒。
4. 锅中放入适量油，炒香花椒后捞出备用。
5. 放入豆瓣酱，小火炒香，放入葱姜蒜末。
6. 放入高汤或清水，放入适量盐、鸡精、胡椒粉调味。
7. 放入鱼骨和鱼头煮熟，捞出放在盆里。
8. 捞出鱼肉片，放入豆芽、豆皮煮熟，再放入鱼骨上。
9. 将鱼肉片摊开，将汤汁倒在鱼片上。
10. 干辣椒切段，浇上热油，再撒上些花椒和葱花即可。
以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味品的使用，祝您用餐愉快。
制作家常水煮鱼需要注意以下几点：
1. 鱼片切好之后，需要加入一个蛋清、盐、鸡精、胡椒粉、料酒，然后充分抓匀腌制，这样可以去除鱼片的腥味，同时让鱼片更加鲜嫩。
2. 煮鱼片时，一定要等水开后再下锅，这样可以保证鱼片不碎并鲜嫩可口。
3. 煮鱼的水量要足，火候要掌握好。水量足能保证鱼片在锅中翻滚的时间更长，这样更入味。火候掌握好主要是指煮鱼片的时间要控制好。一般来说，鱼片变色、肉质变白后，再煮一分钟就捞出，这样可以保证鱼片的鲜嫩。
4. 煮鱼时加入盐、鸡精、胡椒粉等调料外，可以加一些啤酒，这样做出来的水煮鱼味道更香浓。
5. 煮好的豆芽和豆腐皮等配菜可以增加汤底的风味和丰富口感，因此不要省略。
6. 如果想要更丰富的口感，可以在制作过程中加入一些辣椒和麻椒，以及豆瓣酱等调料，这样做出来的水煮鱼会有一种麻辣鲜香的味道。
7. 最后浇上热油可以让鱼肉更嫩、汤汁更浓郁。
以上是制作家常水煮鱼的注意事项的视频链接，供您参考。您可以观看视频，学习更多制作技巧和注意事项。同时，制作时请注意安全，避免烫伤等意外发生。
以下是关于家常水煮鱼视频的相关信息：
视频来源：某短视频APP平台上，用户可以拍摄或上传家常水煮鱼的烹饪过程，分享自己的美食经验和技巧。
制作方法：家常水煮鱼的制作方法相对简单，需要准备好鱼、豆芽、青菜、豆腐等食材，再按照一定的烹饪步骤即可完成。
营养价值：家常水煮鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，具有开胃、滋补等功效，适合作为菜肴。
口感：家常水煮鱼的口感鲜美，肉质细嫩，汤汁麻辣浓郁，令人食欲大增。
通过观看家常水煮鱼视频，人们可以学习到简单易学的烹饪技巧和美食制作方法，同时也可以享受到美食带来的愉悦体验。
