家常烧杂鱼做法如下：
食材：鲫鱼、鲤鱼、鳊鱼、尖椒、洋葱、红椒、葱、姜、蒜等。
步骤：
1. 锅中倒入油，烧热后，放入鲫鱼、鲤鱼和鳊鱼煎至两面金黄，捞出备用。
2. 锅中留底油，加入葱末、姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
3. 倒入杂鱼，加入老抽、生抽、料酒、糖和清水，盖上盖子烧至入味。
4. 尖椒、洋葱、红椒和葱段切丝，放入碗中备用。将鱼装盘，锅中留汤汁，加入尖椒丝、洋葱丝、红椒丝和葱丝。
5. 翻炒均匀后，浇在鱼上即可。
注意事项：
1. 煎鱼时要防止煎破，可以少放一些油，将火关小，煎到两面金黄即可。
2. 煸炒调料时要将干辣椒段煸炒出红油来，味道更香。
3. 煮鱼时要加一些糖，可以提鲜调色。
4. 鱼煮至八分熟时捞出装盘，将配菜放入锅中翻炒，再浇在鱼上即可。
家常烧杂鱼的做法如下：
食材：鲤鱼、鲫鱼、白鲢、花鲢、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、酱油、糖、花生油。
步骤：
1. 将鱼处理干净，用料酒和盐腌制15分钟。
2. 锅内放油，将葱、姜、蒜和干辣椒炒香，放入酱油和糖翻炒。
3. 将鱼放入锅中，大火翻炒，然后加入水，水量刚好没过鱼。
4. 盖上锅盖，小火慢炖20分钟，然后大火收汁，出锅前撒上葱花。
注意事项：
1. 鱼要腌制一段时间，有助于烧出的鱼入味。
2. 炒糖色时火一定不要大，不然很容易炒糊。
3. 收汁时不要太早加盐，不然会影响鱼的鲜味。
4. 鱼要炖得慢火慢烧，这样烧出的鱼才入味。
此外，在做杂鱼的过程中，一定要注意火候的掌握，避免烧焦或炖得过久影响口感。此外，食材要新鲜，这是保证杂鱼味道的关键。以上建议仅供参考，您也可以根据个人口味调整调料用量和烹饪时间。
家常烧杂鱼做法相关信息如下：
1. 原料：杂鱼、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、醋、盐、糖。做法：处理鱼，去掉内脏，洗净备用；锅内放油烧热，放入鱼煎至两面金黄；煎好的鱼，捞出备用，油留在锅里；姜和蒜炒香，放入干辣椒；倒入料酒、生抽、老抽、醋和盐以及糖；倒入一碗水，放入鱼，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠即可。
2. 主料：杂鱼、五花肉。辅料：姜、蒜、豆豉、青蒜叶子、干辣椒。做法：清理鱼，把鱼的细毛去掉，剪掉鱼鳍，清洗干净；煎鱼，锅内热油至融化姜片，放入鱼小火慢煎；焖鱼，鱼煎至两面金黄，加入没过鱼的清水，大火煮开后，换中小火焖煮至汤汁浓稠；加入配料翻炒均匀，焖煮好的鱼肉，捞出备用，原汤汁加入切成丝的青蒜和豆豉煮开，再放入煎好的五花肉片翻炒均匀。
以上信息仅供参考，请根据个人口味和实际情况调整做法。
