家常山药的做法有几种：
1. 清炒山药：可以搭配青红椒，营养又美味。将山药去皮切片，放水里焯一下，捞出备用。热锅凉油，放入焯好的山药，加入盐、鸡精、十三香、酱油，大火翻炒均匀。加入青红椒丝继续翻炒一分钟即可出锅。
2. 山药炖排骨：将山药切成段，排骨洗净后入锅，加水煮沸去掉血沫，加上姜片、葱段、花椒等调料，改用小火炖煮。待肉烂后，加上盐、鸡精等调味料即可。
3. 山药鸡蛋糕：这是一种比较健康的家常山药做法。将山药切成小块蒸熟，再加入打发的鸡蛋和面粉，搅拌均匀后放入蒸锅中蒸熟即可。
4. 拔丝山药：这是一种比较甜品山药的做法，需要炒糖浆，炒到糖浆变成金黄色需要特别注意，糖浆会溅得到处都是，需要小心。
以上就是家常山药的一些做法，可以根据个人口味选择适合自己的一种。
家常山药的做法一般可以选择清蒸、炒制或者煲汤，具体注意事项如下：
选用铁棍山药 。铁棍山药含有大量的淀粉酶，是其他蔬菜的几十倍，对于脾胃虚弱的人特别合适，清蒸食用更有助于发挥其营养价值。
去皮要小心 。山药易氧化，切完之后要泡在盐水中，以免氧化变黑。去皮后的山药需要尽快烹饪，因为它的淀粉容易氧化，时间长了就变黑，影响口感和外观。
烹饪时间不宜过长 。烹饪时间过长，山药会由软糯变至绵软，影响口感。清淡的白味山药适合清炒或熬粥，同时可以搭配荤菜，如牛肉、羊肉、鸭肉等，起到荤素搭配、营养丰富的效果。
注意山药变质。 山药本身含有淀粉，不容易保存，应选择表皮完整、没有变质的山药。如果山药发霉、长毛或出现异味，可能是变质了，不可食用。
糖尿病患者不宜过多 。山药中的淀粉含量较高，如果一次性进食过多，不利于血糖的控制。
此外，还要注意山药有收敛的作用，因此患有感冒的人不宜食用。这些是家常山药烹饪和食用时的注意事项。
以下是家常山药的几种做法：
1. 拔丝山药：将山药去皮后切成块，炸制金黄捞出备用，再下入冰糖至色红糖浆浓时，倒入炸好的山药快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
2. 麻山药炖鸡：将麻山药洗净切段，鸡肉切块焯水，放入麻山药、枸杞、姜片炖煮，加盐、鸡精调味即可。
3. 素炒山药：将山药去皮后切成片，用清水泡着防止氧化。将山药炒熟，加入调味料翻炒均匀即可。
4. 山药排骨汤：将排骨焯水，山药洗净切成块状，然后一起放入锅中炖煮，加姜片和盐调味即可。
5. 红枣山药泥：将山药去皮后捣成泥，加入红枣泥、鲜奶、蜂蜜拌匀即可食用。
此外，还有山药鸡蛋羹、山药炖猪肚等多种家常山药做法。请注意，每种做法的用料和烹饪时间可能会因个人口味和食材而定，建议根据实际情况调整。
