家常砂锅菜高汤的做法如下：
原料：
猪骨、老母鸡、猪爪、牛肉丸（或其它肉丸）、木耳、香菇、红枣、姜片、料酒、盐。
步骤：
1. 猪骨和老母鸡洗净斩块，焯水后用清水冲洗干净。
2. 牛肉丸冲洗一下，木耳和香菇提前泡发，红枣去核。
3. 将以上所有材料（除盐）放入高压锅中，加入足量的水。
4. 大火烧开后转小火慢慢炖煮20-25分钟左右。
5. 关火后让汤在锅中自然冷却，开锅后加入适量盐调味。
这样就可以得到一锅美味的砂锅菜高汤了。注意，炖煮高汤时要保持小火，避免汤汁溢出。可以根据自己的口味调整盐和其他调味料的用量。
制作家常砂锅菜高汤时需要注意以下几点：
1. 高汤制作过程中一定要保持小火，避免汤汁溢出。
2. 食材要清洗干净，特别是肉类、海鲜等。
3. 肉类最好先焯水，以便去除血沫和杂质。
4. 食材要一次性放入所有调味料，因为砂锅的烹饪时间较长，调味料不容易挥发，所以前期调味的准确性更高。
5. 炖制砂锅菜时，要适时将汤面浮油压入汤中，这能使汤汁味道更加醇厚。
6. 砂锅中可搭配一些不容易熟的食材，如豆皮、年糕等，要先放入这些食材。
7. 砂锅菜要避免使用高压锅，因为砂锅的保温性好，能更好的入味，保持食材的口感。
8. 砂锅菜烹饪时间不宜过短，通常需要一个小时以上，这样食材才能充分吸收汤汁，融合入味。
以上就是制作家常砂锅菜高汤时的一些注意事项，希望对您有所帮助。
家常砂锅菜高汤的制作方法如下：
食材：鸡肉、猪骨、牛骨、鸡爪、鸭架、料酒、生姜、小葱、盐、鸡精、胡椒粉。
具体步骤：
1. 将所需的肉类食材清洗干净，放入滚水中焯一下，以去除血水和杂质。
2. 将焯过水的食材放入砂锅中，加入足量的清水，再加入料酒和生姜。
3. 大火烧开后，撇去浮沫，加入小葱，转小火慢慢煲煮。
4. 煲煮的过程中，可以用漏勺将浮在汤面上的油脂撇去。
5. 炖煮至汤色发白，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味即可。
这样做出来的家常砂锅菜高汤，味道鲜美，营养丰富。可以根据个人口味和需求调整食材和调味料的使用量。
