清炖草鱼块的家常做法如下：
食材：草鱼段、青红椒、葱姜蒜、盐、胡椒粉、鸡精、白糖少许、料酒、生抽、蚝油
具体步骤：
1. 草鱼段清理干净，两面侧打花刀，切好的鱼块加入葱姜、盐、胡椒粉，料酒腌制15分钟。
2. 青红椒切圈，葱姜蒜切段。
3. 锅烧热加油，油热后下入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入适量清水，加入少许生抽、蚝油、鸡精、白糖提鲜味，把腌制好的鱼块捞出放入锅中。
5. 盖盖大火烧开，改中火炖煮10分钟，炖至汤汁变白，把鱼块捞出装盘。
6. 把剩余的汤汁煮沸，放入青红椒圈，少许盐，胡椒粉调味，煮至青红椒圈断生即可倒入盘中。
这样，一道清炖草鱼块就做好了。注意调味的比例可根据自己的口味来定。
清炖草鱼块的家常注意事项包括：
1. 鱼一定要新鲜，处理鱼时要注意安全，避免鱼刺伤人。
2. 切记炖煮前先去掉鱼腥线，这是去除鱼腥的关键。
3. 葱、姜、蒜、辣椒等调料的使用量可以适当增加，以提升鱼肉的鲜美。
4. 不要提前加盐，要等鱼肉快熟时加盐，保持淡盐味。
5. 火候的掌握很重要，炖煮时先用大火煮沸，然后转为小火慢炖。
6. 不要过早的放入油，待所有材料快熟时再放油。
7. 鱼汤的奶白程度取决于鲫鱼的新鲜程度和炖煮时间，不一定非得用老母鱼，鲫鱼更好。
8. 一定要用砂锅或者瓷罐收尾，保证汤的味道。
遵循以上注意事项，可以制作出美味清炖草鱼块。
家常清炖草鱼块是一道家常美食，主要材料有草鱼块、葱、姜、蒜、干辣椒等，辅料有植物油、盐、鸡精、胡椒粉、香油等。草鱼肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富，具有健脾开胃的功效，是温中补益的养生食品。此外，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
具体到制作步骤，可以参考：
1. 将草鱼块洗净后切成小段，用厨房纸吸干表面水分。
2. 锅烧热放油，放入草鱼块煎至两面金黄捞出。
3. 葱、姜切丝，蒜拍碎，干辣椒备用。
4. 锅内留底油，爆香葱、姜、蒜和干辣椒。
5. 放入鱼块，加入料酒、老抽、生抽、盐和鸡精。
6. 加入没过鱼块的热水，烧开后转中火炖煮至汤汁收浓。
7. 装盘后撒些胡椒粉和香油即可。
以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。
