家常茄子烧土豆的做法如下：
食材：茄子2个、土豆2个、尖椒1个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、鸡精适量。
步骤：
1. 茄子土豆改刀，茄子土豆切成块，尖椒切段，葱姜蒜切末。
2. 锅烧热，放入适量油，放入适量葱姜蒜末煸炒香。
3. 放入干辣椒段煸炒香。
4. 放入茄子块煸炒至变色。
5. 放入土豆块煸炒。
6. 调入适量清水，清水一定要少放，如果喜欢吃炖的烂一些的茄子，可以多放一点水。
7. 放入尖椒段，加入盐、白糖、胡椒粉、鸡精、生抽调味。
8. 大火烧开，盖上盖子，中小勺不时翻动一下，烧至茄子绵软即可。
完成以上步骤后，美味的家常茄子烧土豆就做好了。
制作家常茄子烧土豆需要注意以下几点：
1. 土豆和茄子需要分别处理和切块，并且要洗净表面淀粉。
2. 茄子吸油，烹饪过程中需要多翻炒，以免糊锅。
3. 要煸透茄子，直到茄子发软烂为止。
4. 需要适量加入酱油和食盐，根据口味决定是否需要添加。
5. 可以根据个人喜好加入适量辣椒或味精，增添口感和风味。
6. 烹饪时要注意火候，以保持土豆和茄子的口感鲜嫩。
7. 茄子容易氧化，烹饪时加入盐可以防止变色。
8. 烹饪完毕后，需要及时关火，避免热气过久造成茄子变色。
以上是制作家常茄子烧土豆的一些注意事项，按照这些步骤操作，可以烹饪出口感鲜嫩、色香味俱佳的美食。
家常茄子烧土豆是一道家常菜，做法如下：
食材：
茄子2个
土豆1个
青红椒各一个
蒜3瓣
生抽适量
老抽少许
蚝油适量
糖少许
盐少许
食用油适量
葱花少许
步骤：
1. 茄子土豆滚刀块，青红椒切小颗粒，蒜切片。
2. 锅中放少许油，小火煎至茄子和土豆表面微黄，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱蒜爆香，放入青红椒翻炒几下。
4. 放入处理好的茄子和土豆，加入生抽、蚝油、少许老抽、糖、少许盐，大火翻炒均匀，出锅前撒上葱花点缀即可。
小贴士：
1. 煎茄子土豆的时候不要煎太熟，稍微有点硬口感更好。
2. 加调料的时候按照蚝油、生抽、糖、盐的比例添加，这样炒出来的茄子土豆更好吃。
3. 最后加入葱花可以增加食欲，同时让茄子土豆看起来更有食欲。
