以下是脱脂大黄鱼的家常做法：
材料：
大黄鱼、食盐、料酒、姜、蒜、葱、生抽、醋、蚝油、豆瓣酱、砂糖、清水
步骤：
1. 大黄鱼洗净，用纸巾擦干水分。
2. 热锅下油，待油热时将鱼一点一点地放入，防止炸的过程中油溅出来。
3. 待一面炸至焦黄后，翻面继续炸另一面。
4. 全部炸好后，捞出备用。
5. 准备好葱、姜、蒜、和豆瓣酱，将豆瓣酱炒香。
6. 放入适量的清水。
7. 下入鱼，然后放入料酒、生抽、蚝油、食盐等调味料。
8. 大火烧开，转小火，焖煮十五分钟左右。
9. 焖煮好之后，开锅盖，大火收汁。
10. 倒入切好的葱段，翻炒均匀后即可出锅。
注意：烹饪过程中要保持耐心，把握好火候，以防鱼煮烂或煮焦。另外，煮的过程中要时不时地搅拌一下，以免糊锅。
脱脂大黄鱼的家常做法如下：
食材：大黄鱼、葱、姜、盐、食用油、酱油、花椒、白酒、青红椒。
注意事项：
1. 处理鱼的时候要小心，避免鱼肉受伤导致细菌感染。
2. 洗鱼时，最好在水中进行，鱼鳞不容易被弄掉。
3. 刮鱼鳞时，应逆着鱼鳞的方向进行，可以避免把鱼鳞刮到锅里。
4. 鱼肚子里的内脏尽量去除干净，再清洗干净鱼身。
5. 烹调前将鱼腌制一下，可使鱼肉更加鲜美。
6. 不要使用铁质锅烹饪，使用砂锅或者不锈钢锅更好。
具体步骤如下：
1. 将大黄鱼清洗干净后，在鱼身上划上几刀，用少量盐、料酒、生抽抹匀腌制一会。
2. 葱、姜切丝待用；热锅凉油，放入花椒、红辣椒炒香，加入葱、姜丝略炒。
3. 放入鱼，加料酒去腥，加入酱油略煎一会，再加水烧开。
4. 将鱼移至炖锅或砂锅内，加盖炖熟，期间可适量加入一些白酒。
5. 炖熟后，加入切好的青红椒丝，闷一会即可食用。
在烹饪过程中，请注意安全，并享受制作和食用脱脂大黄鱼的乐趣。
以下是脱脂大黄鱼的家常做法相关信息：
1. 准备食材：大黄鱼、生姜、大葱、青红椒、酱油、料酒、盐、油、鸡精。
2. 将大黄鱼处理干净，去掉鳞、内脏，冲洗干净，两面打上花刀。
3. 将花刀的大黄鱼加入少许盐、料酒、生抽少许，腌制十五分钟。
4. 生姜切丝，大葱切段，备用。
5. 锅里加入适量油，烧热后加入腌制好的大黄鱼，两面煎至微黄。
6. 加入姜丝、葱段，煸炒出香味。
7. 加入适量清水（可用啤酒代替清水，煎炸出来的鱼会更加鲜美），适量酱油、鸡精和白糖。
8. 中火煮约5分钟，让鱼充分吸收料汁。
9. 待汤汁浓稠时，撒上葱花和青红椒末，翻炒均匀后即可出锅。
注意：煎鱼时不要急于翻面，等鱼身稍微定型后再翻面，这样可以避免鱼皮破掉。
