上海特色家常菜谱包括以下几个菜谱：
糖醋排骨：将小排洗净，沥干水分，锅内放少量油，将小排煎至两面金黄后加入葱姜，倒入料酒，醋和酱油，大火煮开后改小火煮至汁收。
红烧狮子头：将猪肉剁碎，加入盐和黑胡椒等调味料拌匀，再加入切碎的马蹄和葱白拌匀，摔打至上劲。在手掌中搓成大小适中的丸子，锅内倒入适量油，待油温热时放入丸子，炸至金黄，捞出沥油备用。锅内少许底油，放入葱姜煸香，倒入适量清水、老抽、白糖、盐和丸子，煮开后转小火煮至丸子熟透即可。
葱油海瓜子：将海瓜子泡入水中，用小刷子将海瓜子刷干净，将少许盐溶入清水中，将海瓜子入锅蒸熟，取出后装盘。将葱放入热油中做成葱油，淋在海瓜子上即可。
腌笃鲜：将猪骨冷水下锅，焯水后取出。将生姜、葱塞入猪骨中，再将猪骨放入砂锅中。加入适量水和调料小火炖2个小时。将春笋切块下锅煮开后沥水，下砂锅炖1个小时即可。
以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味品的使用和烹饪时间。
除了以上几个菜谱，上海特色家常菜谱还有清蒸白鱼、腌制腊肉、素菜春卷等等。这些菜谱都十分简单易学，可以在家中尝试制作。
上海特色家常菜谱大全注意事项如下：
清蒸大闸蟹。大闸蟹是上海的特产，鲜美肥嫩，值得一尝。做法简单，采用清蒸的方式，保留原汁原味。
蒜蓉粉丝蒸虾。选用大虾，粉丝和蒜蓉，将三者铺满虾上，水开上锅5分钟，上桌淋上酱汁即可。
红烧肉。选带皮的五花肉，红烧时少炒糖色，多放酱油，来点冰糖提味，炖出的红烧肉皮糯肉香，肥而不腻。
清炒鳝糊。鳝糊是上海本帮菜的特色小吃，这道菜只需将鳝鱼做成糊状，放入油中清炒即可。
三鲜砂锅。注意要选鲜活的海螺和蛏子当季时一定要加，再配以其他海鲜蔬菜，砂锅上桌淋上原汁汤，味道鲜美。
上海白斩鸡。选本地仔鸡，讲究现杀现烹，清水烹饪。蘸料推荐葱油酱，香而不油，略带甜口。
八宝辣酱油面。八宝辣酱是上海本帮菜的经典之一，面煮熟后捞起装盘，浇上热腾腾的辣酱油即可食用。
注意事项：
烹饪大闸蟹时要注意卫生，清洗蟹胃和蟹脚时要小心避免被蟹钳夹到。
海鲜食材要新鲜，烹饪时要注意火候，以保持食材的原汁原味。
选购食材时要注意选择品质好的食材，以保证口感和卫生。
烹饪过程中要注意个人卫生，使用厨房清洁用品及时清洁手部和工具，避免食物受到污染。
适量食用海鲜，避免过量食用导致身体不适。
以上就是上海特色家常菜谱及其注意事项，希望能对您有所帮助！
上海特色家常菜谱大全相关信息包括但不限于以下菜谱：
糖醋排骨。
清蒸大黄鱼。
腌笃鲜。
蒜蓉炒青菜。
丝瓜毛豆炒鸡蛋。
红烧狮子头。
番茄炒蛋。
回锅肉。
爆炒猪耳朵。
辣炒花甲。
炒年糕。
炸猪排。
葱油拌茄子。
酸辣土豆丝。
番茄炖牛腩。
蚝油生菜。
这些菜谱中包含了上海本地的口味和烹饪技术，可以根据个人喜好调整调料和烹饪时间。此外，如果想要了解更多上海特色家常菜谱，可以到相关美食网站查询或向当地居民咨询。
