上海糖醋排骨的家常做法如下：
原料：排骨、500克料酒、1汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙白糖、3汤匙醋、9汤匙水、葱3根、姜片5克、蒜头3瓣、盐3克、黄酒2杯。
步骤：
1. 排骨冷水下锅，放入姜片和葱结焯水，煮开后捞出排骨，洗去浮沫。
2. 锅中放入少量的油，放入姜片和葱结炒香。
3. 放入排骨翻炒至表面微黄。
4. 倒入料酒炒香。
5. 放入酱油、黄酒和白糖搅拌均匀。
6. 倒入开水淹没排骨，盖上盖子小火焖煮40分钟。
7. 大火收汁，收汁的过程中不停翻炒，以免排骨粘锅。
8. 倒入醋，翻炒均匀后出锅装盘。
请注意，收汁的时候不停翻炒可以避免糊锅。另外，糖醋排骨酸甜适中，甜而不腻，色泽金黄，口味独特。
以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整相应的烹饪时间和调料用量。
上海糖醋排骨的家常做法如下：
食材：排骨、料酒、酱油、姜、冰糖、食用醋、盐、白砂糖、水、葱、芝麻、食用油
步骤：
1. 锅中加水，烧开后放入排骨，待排骨的血水变白后，捞起，用热水冲洗干净。
2. 加入适量油，加热后放入姜片炒香。
3. 加入适量料酒，翻炒后加入适量酱油，翻炒均匀。
4. 加入适量水，放入一些冰糖，用高压锅焖煮一会儿。
5. 压力解除后，打开锅盖，翻炒排骨，让排骨上色。
6. 加入适量白砂糖和食用醋，翻炒均匀，让排骨都裹上糖醋酱。
7. 加入适量盐调味，翻炒均匀后，加入一些水淀粉勾芡。
8. 撒上一些白芝麻，如果喜欢的话也可以撒上一些葱花。
注意事项：
1. 糖醋排骨的味道酸甜适中，甜度大于酸度，口感鲜嫩。在炒制过程中要注意火候，避免排骨过硬。
2. 糖醋汁的比例很重要，要根据自己的口味适当调整，尝试找到最适合自己的糖醋比例。
3. 糖醋排骨的糖醋汁要浓稠，这样吃起来味道更好。
4. 排骨要切得大小适中，这样更容易成熟，口感也会更好。
5. 炸排骨时要热油后凉油，这样炸出来的排骨颜色鲜亮，口感也会更好。
完成上述步骤后，美味的上海糖醋排骨就做好了。
上海糖醋排骨家常做法相关信息如下：
食材：排骨、料酒、盐、糖、白醋、生抽、老抽、姜、葱。
具体步骤：
1. 排骨冷水下锅，放入姜片和葱段一起焯水，撇去浮沫，捞出洗干净。
2. 锅中放少量油，放入冰糖炒出糖色，放入排骨翻炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀，使排骨上色。
4. 加入足够多的温水，放入姜片和葱段，大火烧开之后转小火炖45分钟。
5. 放入适量盐、糖、白醋，翻炒均匀，待汤汁收浓后关火，盛出摆盘。
可以根据口味和需求调整做法，如果需要更多信息，可以请教专业厨师。
