三杯鸡的家常做法步骤如下：
1. 准备材料：鸡肉块、生抽、老抽、白糖、姜、蒜、香菜。
2. 鸡肉块洗净沥水备用。
3. 锅热烧油，放入鸡块翻炒至两面金黄。
4. 放入姜片和蒜头继续翻炒。
5. 淋入适量的生抽、老抽、白糖翻炒上色。
6. 加入没过鸡肉块的啤酒，盖上盖子焖煮15分钟。
7. 煮好之后加入香菜，翻炒均匀即可出锅。
按照以上步骤，就可以做出美味的三杯鸡了。在做三杯鸡时，鸡肉块的切块大小会影响烹饪时间，大家可以根据实际情况调整。另外，口味偏重的人可以根据自己的口味增加或减少调料的量。
三杯鸡的家常做法注意事项如下：
1. 鸡翅根切好小块，放一匙酱油先腌制一下，十分钟即可。
2. 准备配菜：红绿辣椒切段，姜蒜切末。
3. 鸡块入油锅炒，放入三勺酱油，一匙料酒，一匙红烧酱油，炒到鸡块全部发白。
4. 准备铸铁锅，里面刷一层油，将炒好的鸡块放入锅中。
5. 加入姜末、蒜末、红绿辣椒，再加入一匙冰糖。
6. 加入米酒和清水，清水要没过鸡块。
7. 加盖煮15分钟即可。
在烹饪过程中需要注意：
1. 鸡块腌制的时间不要太长，因为炒的时候要加入酱油和料酒，腌制时间太长会影响鸡块的口感。
2. 炒鸡块时要多翻炒防止粘锅。
3. 煮鸡块的火候不宜太大，以免鸡块煮散。
4. 配菜可以根据自己的口味来调整。
完成以上步骤，就可以做出美味的三杯鸡了。
三杯鸡的家常做法需要准备的材料：
鸡翅根6个（翅中也可）
生姜1块
青椒2个
红椒2个
洋葱半颗
料酒、老抽、生抽、冰糖、鸡精、香油适量
具体步骤：
1. 鸡翅根洗净，剁成段，加入料酒、生抽拌匀腌制20分钟。
2. 生姜切片，青红椒切块，洋葱切丝备用。
3. 锅中加适量香油，放入冰糖小火慢慢炒化（小火哦），倒入鸡翅根翻炒至上色。
4. 加入姜片和料酒、老抽生抽炒匀，加入没过鸡翅根的水，大火烧开后转小火炖约15分钟。
5. 加入青红椒块和洋葱丝翻炒约2分钟，加适量鸡精调味即可出锅。
注意事项：
1. 炒冰糖的时候一定要用小火，大火容易炒糊。
2. 加入的水没过鸡翅根即可，中途不要开大火，会让汤汁变少。
3. 鸡精和生抽老抽都有咸味，不需要再加盐。
4. 出锅前可以根据自己的口味加一点香油，这样味道会更好。
