闷鸭的家常做法如下：
食材：鸭肉500g、土豆2个、青椒2个、洋葱适量、姜丝适量、蒜瓣适量、豆瓣酱1勺、红油火锅底料1小块、生抽适量、料酒适量、盐适量、花椒适量、干辣椒适量、白胡椒粉适量。
步骤：
1. 鸭肉切块，洗净后控干水分备用。
2. 土豆和青椒切块，洋葱切丝，备用。
3. 锅热放油，下入鸭肉煸炒，炒至鸭肉出油，颜色变白。
4. 放入豆瓣酱和火锅底料，炒至其融化，炒出红油。
5. 放入姜蒜，花椒，干辣椒炒香。
6. 加入适量的水，生抽，料酒，盐，盖上锅盖，小火炖煮鸭肉软烂。
7. 鸭肉软烂后，放入土豆和洋葱继续炖煮至土豆熟软。
8. 加入青椒，翻炒均匀，出锅前撒上白胡椒粉即可。
按照以上步骤，就可以做出美味的闷鸭了。
闷鸭的家常做法可以参考以下步骤，同时注意烹饪过程中的注意事项：
食材：鸭肉、生姜、料酒、生抽、老抽、青椒、红椒、洋葱、食用油、盐、五香粉、啤酒、豆瓣酱
步骤：
1. 鸭肉洗净剁成小块， 放入锅中加入水、生姜、料酒煮5分钟，捞出沥干水分备用。
2. 调料汁：碗中放入盐、五香粉、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀备用。
3. 准备一个砂锅，加入少许油润一下砂锅，放入姜片垫底。
4. 加入鸭肉，加入准备好的料汁，再加入豆瓣酱，中小火慢慢煮至入味。
5. 准备配菜：青椒、红椒和洋葱切丝备用。鸭肉煮至20分钟左右，放入配菜翻炒均匀。
6. 炒至配菜断生即可关火，闷鸭完成。
注意事项：
1. 鸭肉焯水可以去腥味，煮熟即可，不需要煮太久导致口感变柴。
2. 调料汁的配菜可以根据喜好自行调整。
3. 砂锅烹饪可以增加菜品的口感，但是需要注意火候，避免烧焦。
4. 闷鸭过程中，需要中小火慢慢煮，让鸭肉充分吸收调料的味道。
5. 配菜的用量可以根据喜好和实际情况调整。
总之，闷鸭是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜，注意好烹饪火候和配菜的用量就可以做出美味的闷鸭。
闷鸭的做法大全家常做法可以参考以下步骤：
食材：鸭腿、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、豆瓣酱、糖、鸡精、盐、八角、花椒、桂皮
步骤：
1. 鸭腿洗净剁小块，土豆洗净去皮切块，青红椒切小块，葱姜蒜切段备用。
2. 锅内放油烧热，下入鸭肉煸炒至变色盛出备用。
3. 锅内放油烧热，下入葱姜蒜花椒八角炒香，再放入豆瓣酱炒香。
4. 加入料酒烧开，再加入老抽生抽调好色，加入适量清水。
5. 水开后加入鸭肉，放入土豆块，加少许盐和糖调味，盖上盖子小火闷煮15分钟。
6. 煮到剩余一些汤汁，大火收汁，加入鸡精和胡椒粉调味。
7. 装盘，撒上葱花和青红椒点缀即可。
以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。
