以下是麻辣排骨的家常做法：
食材：排骨、芝麻、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、豆瓣酱、孜然粉。
步骤：
1. 冷水下锅，将排骨煮熟，捞出备用。
2. 锅中加入适量油，小火加热，放入干辣椒、花椒炒香，然后放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
3. 加入适量豆瓣酱，小火炒香，放入排骨，翻炒均匀。
4. 加入适量料酒去腥，适量生抽、老抽上色，适量白糖提鲜，翻炒均匀。
5. 加入适量水，没过排骨，大火烧开，小火炖煮30分钟。
6. 捞出排骨，撒上芝麻，根据口味加入适量孜然粉。
注意事项：
1. 煮排骨的时候一定要冷水下锅，这样才能煮出排骨的香味。
2. 炒豆瓣酱的时候一定要用小火，以免炒糊。
3. 加入孜然粉的时候，可根据个人口味适量调整用量。
希望以上信息能帮您解决问题。
以下是麻辣排骨的家常做法，注意事项如下：
食材：排骨、辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、味极鲜、醋、白糖、豆瓣酱、青蒜
步骤：
1. 排骨洗净，加入料酒和盐腌制入味。
2. 将腌制好的排骨煎至两面金黄。
3. 加入姜蒜和豆瓣酱炒香。
4. 加入醋和白糖，炒至白糖融化。
5. 加入清水，水量刚好没过排骨。
6. 加入辣椒和花椒，大火煮沸后转中火炖煮30分钟。
7. 加入适量味极鲜，翻炒均匀。
8. 煮至汤汁浓稠，出锅装盘。
注意事项：
1. 排骨要选用新鲜的，煎制时火候不宜过大，以免烧焦。
2. 豆瓣酱中含有一定的盐分，腌制排骨时盐的用量要适量减少。
3. 辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整。
4. 煮至汤汁浓稠时，注意不要糊锅。
除了以上步骤，在烹饪麻辣排骨时还有一些其他的注意事项：
1. 烹饪前可以用生姜和葱段泡水，再将排骨放入其中浸泡20分钟左右，可以有效去除血水，使口感更佳。
2. 烹饪时可以适量加入一些啤酒或者料酒，以去除排骨的腥味，使味道更佳醇厚。
3. 麻辣排骨是一道很辣的菜肴，但是因为小孩子的肠胃比较娇嫩，建议不要放太多辣椒和花椒等刺激性调料，以免对肠胃造成伤害。同时也要注意不要让小孩随意食用过多，以免对味觉造成过度刺激。
4. 烹饪完成后可以撒上一些青蒜末增加香味。
总之，麻辣排骨是一道色香味俱佳的美食，在烹饪过程中需要注意火候、调料的搭配以及食材的新鲜度等细节问题，这样才能做出美味的麻辣排骨。
以下是麻辣排骨的家常做法：
食材：排骨、芝麻、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、孜然粉
步骤：
1. 排骨用水焯一下，加入料酒去腥，焯出血水后洗净备用。
2. 锅中加入适量油，爆香葱姜蒜花椒和干辣椒，放入排骨煸炒出香味。
3. 加入适量生抽、老抽和胡椒粉，再加入适量盐和鸡精调味，炒至排骨上色。
4. 锅中加入适量水，没过排骨，中小火煮至排骨熟透。
5. 另起锅，加入适量油，小火炒香孜然粉和芝麻。
6. 将炒好的孜然排骨盛出，淋上炒好的孜然粉和芝麻即可。
注意事项：
1. 排骨在炒之前要用料酒焯水，去除血腥味。
2. 煸炒排骨时要用小火，让排骨表面炒得焦黄，这样口感更好。
3. 煮排骨时要用中小火，煮至软烂熟透。
4. 孜然粉的量要根据自己口味添加，不宜过多。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以请教做饭方面专业的人士。
