凉拌蒜泥茄子的家常做法如下：
主料：茄子2个、青辣椒1个、红辣椒1个。
调料：大蒜适量、食盐5克、酱油5克、醋3克、白糖3克、胡椒粉2克、香油适量。
具体步骤：
1. 茄子洗净，去蒂去尾后切成长条状，放入蒸锅中蒸熟。
2. 大蒜捣碎成泥，青红辣椒切末。
3. 碗中放入蒜泥、青红辣椒末，加入酱油、醋、白糖、胡椒粉、香油调匀，制成酱汁。
4. 将酱汁倒在茄子上即可。
凉拌蒜泥茄子是一道家常凉拌菜，做法简单，营养丰富。茄子富含维生素P，有降压降胆固醇的功效。大蒜捣碎成泥，口感软绵，更加入味。
凉拌蒜泥茄子的家常做法如下：
食材：茄子2个、大蒜适量、小米辣适量、葱适量、生抽适量、醋适量、蚝油适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、辣椒油适量、食用油适量。
注意事项：
1. 茄子要选择颜色深紫，形状偏长，质地细嫩，肉质致密的面茄子，不要选择表皮光滑，肉质松软的圆茄子。
2. 茄子一定要烹饪到位，虽然凉拌不需要煮太久，但是也要确保烹饪透彻。
3. 蒜泥不要忘记加盐，这样更入味。
4. 茄子容易氧化变黑，所以需要加入米醋和柠檬汁来防止。
5. 拌菜时可以加少许淀粉，这样既能给茄子挂上一层糊，又能让炸制时能够吸收一些油，减少用油。
6. 茄子经过凉拌后，会有一定的吸油，可以根据实际情况调整油量。
7. 茄子一定要切成条状后，用盐腌制片刻，这样可以有效去除涩味，同时让口感更加嫩滑。
另外，茄子皮的营养价值很高，凉拌时尽量保留茄子皮。以上步骤完成后就可以享用凉拌蒜泥茄子了。
以下是凉拌蒜泥茄子的家常做法的相关信息：
1. 准备食材：茄子、大蒜、小米椒、食盐、生抽、香醋、香油、鸡精、白糖。
2. 将茄子洗净，去蒂去尾部后切成均匀的长段。
3. 将茄子放入蒸锅中，大火蒸熟，大约需要10分钟左右。
4. 将大蒜剁成蒜末，小米椒切碎。
5. 调酱汁：将食盐、生抽、香醋、香油、鸡精、白糖混合在一个碗中，搅拌均匀。
6. 将酱汁倒在茄子上，撒上蒜末和小米椒。
7. 锅中倒入适量油，烧热后浇在蒜末和辣椒上，激发出香味。
8. 最后，将蒜泥茄子拌匀即可食用。
请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味调整蒜泥茄子的配料用量。同时，制作凉拌菜时也需要注意卫生问题，确保食材的清洁和卫生。
