凉拌蘑菇的家常做法有以下两种：
方法一：
1. 准备蘑菇、香菜、蒜瓣、辣椒粉、盐、生抽、醋、糖、油辣子。
2. 将蘑菇洗净，焯水后捞出沥干水分。
3. 蒜瓣捣碎成泥，加入油辣子、生抽、醋、糖、油辣子，拌匀。
4. 将调好的料汁淋在蘑菇上，再加入香菜段，用热油淋一下即可。
方法二：
1. 准备蘑菇、香葱、蒜瓣、生抽、醋、盐、糖、油辣子、花椒油、芝麻油。
2. 将蘑菇洗净撕成小块，沸水焯水1分钟左右捞出。
3. 将蒜瓣捣碎成泥，加入所有调味料（除葱花和芝麻油外）调匀。
4. 将调好的料汁淋在蘑菇上，撒上葱花，淋上芝麻油即可。
以上两种做法中，可以根据个人口味调整调味料的用量。另外，焯水是凉拌蘑菇口感爽脆的关键步骤，需要注意焯水时间不宜过长。
凉拌蘑菇的家常做法大全注意事项如下：
食材：蘑菇、大蒜、辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、盐、糖、鸡精、花椒油、辣椒油、葱花。
注意事项：
1. 蘑菇选择平菇，蘑菇表面较脏可以用水清洗，但不要过度清洗，以免影响口感。
2. 调味料可以根据自己的口味来放，如果不喜欢太辣，可以不放辣椒面和葱花。
3. 拌匀后尽快食用，可以保证蘑菇的口感和味道。
步骤：
1. 将蘑菇撕小朵，洗净焯水，煮5分钟，过凉水备用。
2. 大蒜切末，加入适量辣椒面、白芝麻，烧一勺热油浇在蒜末上。
3. 加入适量生抽、香醋、盐、鸡精、花椒油、糖、葱花搅拌均匀。
4. 把调料倒入蘑菇碗中拌匀即可。
在制作过程中，请注意安全，避免烫伤和刀伤。同时，口味可以按照自己的喜好来调整，调味料也可以根据自己的口味来选择。另外，凉拌蘑菇最好尽快食用，以保持最佳口感和味道。
以下是凉拌蘑菇的家常做法大全的相关信息：
1. 主料：蘑菇250克 。将蘑菇的根蒂部分切除，撕片后用盐水洗干净。再用清水冲洗一遍，沥干水分。
2. 辅料：大蒜2瓣，小米椒2个，小葱适量，盐、生抽、香醋、香油、鸡精、白糖各适量 。大蒜切末，小米椒切碎。小葱切段，放入盘中备用。
3. 锅中烧水，将蘑菇焯水 。烧开后加一点盐和食用油，焯3分钟左右至蘑菇变软，颜色变白即可捞出。
4. 将蘑菇装盘，加适量盐、生抽酱油、香醋、鸡精、白糖 。再加入切碎的大蒜和小米椒，最后淋上点热油即可。
这样就可以做出凉拌蘑菇了。如果需要更多信息，可以请教烹饪专家或参考更多相关视频。
