小酥肉的家常做法步骤较多，包括切肉、腌制、处理淀粉、烹饪等步骤，以下是详细步骤：
食材准备：猪肉、鸡蛋、花椒、生姜、盐、料酒、生抽、鸡精、红薯淀粉。
第一步：切肉，把猪肉切成条状，大概手指粗细。
第二步：腌制肉条。将切好的肉条放入碗中，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒，再放入姜片和花椒（提前泡好水）。用筷子搅拌均匀，让每块肉条都均匀入味。
第三步：处理淀粉。打入鸡蛋，放入大概5勺淀粉（根据肉条多少来定）。用筷子搅拌均匀，让每块肉条都裹上淀粉。
第四步：下锅炸酥肉。油温6成热的时候下锅炸，小火炸至金黄酥脆，捞出控油。
第五步：装盘。将炸好的酥肉倒出装盘，撒上点白芝麻点缀一下即可。
如果想看更详细的步骤，可以观看网上的小酥肉家常做法视频。
以上内容仅供参考，建议根据网上的具体步骤和实际情况，适当调整做法。
小酥肉的家常做法步骤视频注意事项如下：
食材准备：选用肥瘦相间的五花肉，炸制小酥肉不用焯水，去掉筋膜的五花肉口感更好。
调料准备：花椒粉、红薯淀粉、料酒、鸡蛋液、生姜、葱段、盐、胡椒粉等。
切配环节：将五花肉切成条状后，加入生姜丝、葱段、料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制。
裹浆环节：将腌制好的肉条裹上鸡蛋液后再裹上淀粉，尽量裹匀。
炸制环节：油温7成热时下锅炸至表面焦黄酥脆即可。
在制作过程中需要注意，小酥肉的制作需要炸制的过程，所以需要有防烫措施，避免烫伤。另外，花椒粉可以根据个人口味来决定添加量。此外，在炸酥肉之前，将肉先用盐腌制一会儿，这样炸出来的酥肉味道更好。
以上步骤仅供参考，建议观看视频教程，更加直观的了解小酥肉的家常做法和注意事项。
以下是关于小酥肉的家常做法的视频相关信息：
小酥肉的家常做法视频网址：https://www.bilibili.com/video/BV1zT4y1K77T?share_source=copy_link&ts=1638575766&share_medium=qq&bbid=0bf7a8b2-44f8-43c9-a89e-cae73a7d28d29&from=q匿名
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议访问相关网站或咨询专业人士。小酥肉是一种很常见的菜肴，做法多种多样，也根据不同的地区和口味有所变化。此视频展示了小酥肉的家常做法，包括食材准备、烹饪步骤和烹饪技巧等。
