小酥肉的家常做法有以下两种：
方法1：
1. 将五花肉切成条，用盐、料酒、红薯淀粉抓匀。
2. 碗内放花椒粉、胡椒粉、盐、白糖、少量多次加入清水，搅拌均匀，再加入适量红薯淀粉拌匀。
3. 加入五花肉条拌匀，让每条肉都裹上面糊，锅内多倒些油，油温七成热时，放入裹上糊的五花肉，炸到金黄色捞出。
4. 炸好的小酥肉放凉后再复炸一遍，更酥脆。炸好后装盘撒点葱花即可食用。
方法2：
1. 将里脊肉切成条，加入盐、料酒、生抽、淀粉和少量水搅拌均匀。
2. 碗内放豆瓣酱和番茄酱调匀，再加入白糖、盐、胡椒粉搅拌均匀备用。
3. 锅内倒油烧热，放入五花肉煎至微焦捞出。
4. 锅内留底油，下蒜末和姜片炒香，倒入调好的酱汁和五花肉翻炒均匀，再加入葱段翻炒片刻即可出锅。
以上是小酥肉的两种家常做法步骤，可以根据个人口味和喜好选择适合自己的做法。
小酥肉的家常做法大全注意事项如下：
食材：
五花肉：500克
鸡蛋：2个
红薯淀粉：100克
葱、姜、蒜：适量
酱油、料酒、盐、花椒：适量
鸡精、胡椒粉、辣椒面：少许
步骤：
1. 将五花肉洗净切块，用酱油、料酒、盐腌制一会儿。姜蒜切末，葱切段。
2. 将两个鸡蛋打散，加入腌好的肉块，红薯淀粉，葱段，少许花椒粉搅拌均匀。
3. 热锅少许油，将肉块炸至两面金黄捞出。
4. 碗汁儿：将酱油、鸡精、胡椒粉、辣椒面、盐、姜蒜末、淀粉、少许水调匀备用。
5. 将葱段放在碗汁儿里拌匀，浇在炸好的小酥肉上拌匀即可食用。
注意事项：
1. 选五花肉时尽量选择肥瘦相间的，炸好后口感更好。
2. 炸肉时油温不宜过高，以免炸糊。
3. 红薯淀粉的用量可以根据实际情况适当调整，太稠不容易炸透，太稀不容易成型。
4. 浇汁儿时可以根据个人口味调整多少，不宜过多或过少。
5. 小酥肉可以用平底锅煎至两面金黄，然后用碗汁儿拌匀食用。
6. 做好的小酥肉最好尽快食用，口感最佳。
总的来说，小酥肉是一道简单易做，口感鲜美的家常菜，适合搭配米饭或汤品一起食用。
小酥肉的家常做法大全相关信息如下：
所需食材：里脊肉（或五花肉）、鸡蛋、料酒、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、酥肉酱等。
制作过程：将里脊肉切成条状，用料酒、盐、生抽、胡椒粉等腌制入味；将鸡蛋和淀粉调成糊，将腌制好的肉条沾上糊；锅中烧油，将肉条炸至金黄，捞出沥油；最后将炸好的酥肉放入锅中，加入水和调料炖煮，收汁盛盘。
小酥肉配菜：土豆条或莲藕片，作为配菜可以吸收小酥肉的汤汁，味道更加美味。
小酥肉面食搭配：酥肉可以与火锅面、刀削面等面食搭配，口感更加丰富。
完成以上步骤后，您就可以做出美味的家常小酥肉了。
