小青鱼的家常做法有几种：
1. 清蒸小青鱼：需要准备小青鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、耗油等材料。将小青鱼去鳞、去内脏洗净，鱼身上划几刀，加入料酒、生抽、葱姜蒜腌制20分钟，之后进行清蒸，熟后撒上葱花即可食用。
2. 红烧小青鱼：需要准备小青鱼、姜、蒜头、盐、糖、料酒、老抽、生抽等材料。将腌制好的小青鱼煎至两面金黄，加入姜蒜、料酒、老抽、生抽、糖继续煮，煮至汤汁浓稠即可。
3. 小青鱼炖豆腐：需要准备小青鱼、豆腐、姜、葱、盐、蘑菇等材料。先将小青鱼洗净，豆腐切块，葱切段，姜切片。锅中放入适量水，加入豆腐、葱、姜，再加入小青鱼，煮至鱼肉熟透即可。
以上是几种小青鱼的家常做法，可根据个人口味选择适合自己的一种。
小青鱼的家常做法及注意事项如下：
做法一：
1. 将小青鱼洗净，控干水分。
2. 锅热烧油，倒入小青鱼，小火慢煎。
3. 煎至两面微黄，捞出备用。
4. 蒜末、姜末、干辣椒段放入锅中，小火炒香。
5. 放入小青鱼，加入适量老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉。
6. 倒入半碗清水，小火炖10分钟。
7. 汤汁收干出锅即可。
做法二：
1. 小青鱼洗净，去鳞去内脏，切斜刀口，方便入味。
2. 锅内放适量油，放入鱼煎至两面金黄，微微发焦。
3. 放入姜蒜辣椒段，炒香。
4. 放入适量酱油、盐、糖、料酒，加入一碗水，大火烧开。
5. 加入适量豆腐块，不要翻动，可以晃动一下锅子，让豆腐沾满汤汁。
6. 大火收汁，出锅前可以撒上葱花。
注意事项：
1. 小青鱼要煎透煎香，这样炖出来的鱼才好吃。
2. 豆腐切斜刀口，让豆腐浸在汤汁里，这样豆腐不会碎，而且吸收了汤汁更加美味。
3. 收汁要大火，不要时间太久，以免影响豆腐的口感。
4. 口味可以根据自己的喜好调整，但要注意汤汁不要收太干。
5. 鱼一定要洗干净，尤其是鱼肚子里的黑膜，要彻底清洗干净。
以上是两种小青鱼的家常做法及相应的注意事项，希望能对您有所帮助！
小青鱼的家常做法有很多，如：糖醋小青鱼、小青鱼炖豆腐、清蒸小青鱼、小青鱼烧茄子以及小青鱼煮米仁等。
- 糖醋小青鱼：将小青鱼洗净后用盐腌制，炸至金黄捞出。将糖、醋、料酒、生抽、姜末、蒜末等调料混合，煮开后倒入小青鱼，焖煮至汁收干即可。
- 小青鱼炖豆腐：将小青鱼洗净后煎至两面金黄，加入姜片和葱段。加入豆腐块，加盐、胡椒粉、鸡精等调料，炖煮至豆腐入味即可。
- 清蒸小青鱼：将小青鱼洗净后，加入姜片、葱段，上锅清蒸。蒸熟后加入生抽、葱花、香菜等调料，拌匀即可。
- 小青鱼烧茄子：将小青鱼煎至两面金黄，加入切好的茄子块，加盐、生抽、糖等调料，炖煮至茄子入味即可。
- 小青鱼煮米仁：将小青鱼洗净后与米仁一起煮，加入盐、姜片、葱段等调料，煮至米仁软烂，小青鱼熟透即可。
在制作过程中，需要注意火候的掌握，以免炸糊或炖煮过头。同时，根据个人口味可适量调整调料用量。总之，小青鱼的营养丰富，做法多样，是一道美味又健康的家常菜。
