小鸡腿的家常做法有以下三种：
方法一：
1. 将小鸡腿放入锅中加入没过鸡腿的冷水，加入料酒焯一下去腥。
2. 锅内倒入油，放入小鸡腿，加入葱姜蒜、干辣椒、洋葱炒香。
3. 加入生抽、老抽、蚝油、番茄酱，翻炒均匀。
4. 加入没过小鸡腿的清水，大火烧开，然后转小火，盖上锅盖，焖煮10分钟。
5. 待汤汁浓稠后，加入盐、鸡精、香菜即可。
方法二：
1. 小鸡腿正反面斜切几刀，方便入味。
2. 加入料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒酱汁，抓拌均匀，腌制半小时。
3. 锅内倒入油，加热后加入小鸡腿，煎至两面金黄，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
4. 加入番茄酱和腌制小鸡腿的酱汁，加入适量清水。
5. 盖上锅盖，小火焖煮8分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。
方法三：
1. 小鸡腿正反面切几刀，加入料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱抓拌均匀，腌制半小时。
2. 锅内倒入油，加热后放入小鸡腿，煎至两面金黄，加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
3. 放入香菇丁和玉米粒，加入适量生抽和清水。
4. 盖上锅盖焖煮5分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可食用。
以上是小鸡腿的三种家常做法，做法简单，口感鲜美。可以根据自己的口味和食材量适当调整。
小鸡腿的家常做法以及注意事项如下：
做法一：
1. 准备食材，小鸡腿，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，蒜，姜片。
2. 小鸡腿洗净冷水下锅，放入姜片和料酒，煮至水开捞出。
3. 放入准备好的生抽、老抽、蚝油，抓匀后放入冰箱腌制。
4. 准备一个盘子，放入腌制好的小鸡腿、蒜、小米椒圈。
5. 放入锅内蒸熟，最后淋入热油即可。
做法二：
1. 小鸡腿洗净后加入姜末、1勺盐、1勺生抽、1勺料酒、少许黑胡椒粉、少许老抽、腌制半小时。
2. 干辣椒切段，葱切丝备用。
3. 锅内热油后加入小鸡腿翻炒，加入豆瓣酱炒匀。
4. 加入葱丝、干辣椒和适量开水焖煮十分钟。
5. 鸡腿裹上酱汁后出锅。
注意事项：
1. 小鸡腿在煮的时候会出很多血水，所以需要冷水下锅，而且要煮到全熟；如果用热水下锅，会导致血水出不来。
2. 腌制小鸡腿的时候要确保每个部位都均匀沾到调料，尤其是生抽和老抽不要放太多，以免影响口感。
3. 蒸小鸡腿的时候不要加太多水下去，以免影响口感，而且要在鸡腿表面撒一些盐，让鸡腿更加入味。
4. 在焖煮或蒸小鸡腿的时候，可以加入一些自己喜欢的调料如花椒粉、鸡精等。
5. 炒小鸡腿的时候要用中小火热油，以免油温过高导致调料糊掉。
6. 小鸡腿在烹饪前需要先用调料腌制一段时间，这样可以更入味。
以上是小鸡腿的家常做法及烹饪时的注意事项，希望能对您有所帮助！
小鸡腿的家常做法有很多，以下提供几种做法：
奥尔良小鸡腿。材料：小鸡腿、叉烧酱、新奥尔良调料、葱、姜、料酒。做法：锅中水烧开放小鸡腿，加入料酒和姜片，煮出血水后捞出备用；准备腌制用的调料：叉烧酱和新奥尔良调料；将小鸡腿加入调料，抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个小时；烤箱预热200度，将小鸡腿平铺在烤盘上，放入烤箱烤15分钟即可。
小鸡腿炖土豆。材料：小鸡腿、土豆、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精。做法：小鸡腿洗净，剁成小块，用料酒和酱油腌制一会儿；土豆去皮，切块；葱姜蒜切段，辣椒切段备用；热锅凉油，放入豆瓣酱和辣椒炒出香味；放入小鸡腿翻炒均匀，放入葱姜蒜和盐、糖、胡椒粉、鸡精等调料；添水淹没小鸡腿，大火烧开，小火慢炖20分钟，最后放入土豆继续炖制土豆熟透即可。
小鸡腿煮蘑菇。材料：小鸡腿、蘑菇、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉。做法：小鸡腿洗净，用料酒和酱油腌制一会儿；蘑菇洗净备用；葱姜蒜切段备用；将小鸡腿和蘑菇放入热锅中煸炒，加入葱姜蒜和盐、糖、胡椒粉等调料；加入适量水烧开，小火炖20分钟即可。
以上信息仅供参考，具体烹饪时间还需根据鸡腿的大小和火候进行调整。
