以下是“小鸡炖香菇”的家常做法：
食材：小鸡块、香菇、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、五香粉
步骤如下：
1. 小鸡切块，用温水泡一会儿，将血水泡出，然后沥干水份。
2. 香菇用温水泡发，切片。
3. 锅烧热，加食用油，将鸡块翻炒至表面微黄。
4. 加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，然后加入酱油、五香粉、料酒继续翻炒。
5. 加入香菇、水，大火烧开，然后转小火慢炖。
6. 炖至鸡肉熟软，加盐调味，即可出锅。
这样就可以做出小鸡炖香菇了，希望对您有所帮助！
以下是制作小鸡炖香菇的家常菜谱以及注意事项：
食材：
小鸡块500克
香菇100克
葱1根
姜3片
生抽、老抽、料酒、盐、糖、水一碗
步骤：
1. 小鸡块提前用温水泡一会儿，香菇提前泡发。
2. 锅中放水，放入鸡块，焯水一分钟，捞出备用。
3. 锅中放油，放入葱、姜煸炒出香味，放入鸡块翻炒。
4. 放入生抽、老抽、料酒，继续翻炒，让鸡块上色。
5. 放入香菇和一碗水，加盐、糖调味，盖上锅盖炖煮20分钟。
6. 20分钟后，汁收差不多时，即可出锅食用。
注意事项：
1. 鸡块要先用温水泡一会儿，这样可以去掉多余的杂质和血水，使鸡块更干净。
2. 鸡块焯水的时间不宜过长，一分钟即可，否则肉质会变老。
3. 炒鸡块时，要加入适量的生抽和老抽，这样鸡肉会更加鲜美入味。
4. 炖鸡块时，要加足够的水，以免汤汁过浓。
5. 香菇要泡发至无硬芯，这样可以减少炖煮的时间，使口感更佳。
6. 如果没有高压锅，需要炖煮较长时间的话，建议加入一些啤酒，这样可以去掉鸡肉的腥味，使汤汁更加鲜美。
小鸡炖香菇是一道营养丰富的家常菜，注意以上几点可以在家做出美味的小鸡炖香菇。
以下是“小鸡炖香菇”的家常做法的相关信息：
材料：
仔鸡块、干香菇、葱、姜、八角、料酒、老抽、生抽、盐、十三香、糖。
步骤：
1. 香菇用温水泡发，然后清洗干净，剪去根蒂，仔鸡洗净剁成小块。
2. 锅内放入清水，水烧开后放入鸡块焯水，捞出备用。
3. 锅内放少许油，放入葱、姜、八角炒香，放入鸡块，放料酒、老抽、生抽炒匀。
4. 放入鸡块后，倒入没过鸡块的清水，加入盐、糖、十三香。
5. 放入香菇，大火烧开后转小火炖20分钟即可。
注意事项：
1. 仔鸡块的大小影响熟透的速度，炖煮的时间也会相应地有所变化。
2. 香菇一定要清洗干净，剪去根蒂。
3. 炒鸡块时，料酒和生抽的量可以根据口味适量增减。
营养信息：本道菜品的热量大约为XXX千卡，其中蛋白质XXX克，脂肪XX克，碳水化合物XX克。
以上信息仅供参考，可根据自己的口味和喜好调整烹饪的细节。
