小干鱼的家常做法有几种：
第一种做法：
1. 小干鱼洗净备用。
2. 备好所有调料。
3. 锅烧热下油少许，将干红辣椒、花椒爆香。
4. 放入小干鱼翻炒。
5. 淋入适量高度酒去腥。
6. 加入适量生抽、老抽、红糖。
7. 加入青椒、洋葱翻炒均匀。
8. 加入适量盐调味。
9. 撒上葱花即可出锅。
第二种做法：
1. 小干鱼泡冷水，洗净控干备用。
2. 备好辣椒、八角、桂皮、香叶。
3. 锅烧热下油少许，将小干鱼煎至金黄。
4. 加入备好的香料翻炒出香味。
5. 加入适量老抽、生抽、红糖、鸡精。
6. 加入一碗水烧开，盖盖中小火焖煮入味。
7. 焖至汤汁收干，出锅前撒上葱花即可。
第三种做法：
1. 小干鱼泡冷水，洗净备用。
2. 备好姜蒜末、青红椒末。
3. 锅烧热下油，把小干鱼煎至金黄。
4. 加入姜蒜末继续翻炒均匀。
5. 加入适量生抽、老抽、白糖。
6. 加一碗水烧开，盖盖中小火焖煮入味。
7. 汁收差不多时加入青红椒末翻炒均匀。
8. 炒至青红椒末断生即可出锅。
以上是小干鱼的家常做法，根据个人口味和食材可用量，可以自由调整。
小干鱼的家常做法以及注意事项如下：
做法一：
1. 小干鱼洗净备用。
2. 备好所有原料。
3. 锅中倒入植物油，油七成热时倒入小干鱼，小火慢炸至金黄，捞出备用。
4. 葱姜切丝，蒜切片，干辣椒备用。
5. 炒锅上火倒入油，煸炒香葱姜蒜和干辣椒。
6. 倒入炸好的小干鱼。
7. 烹入料酒，倒入酱油。
8. 倒入醋。
9. 放入白糖。
10. 倒入清水，水与小干鱼平齐，大火烧开，转小火焖煮15分钟即可出锅。
做法二：
1. 小干鱼洗净控干水分。
2. 锅内放入适量油，不用等油热，就把小干鱼放入锅中，小火翻动，让小干鱼均匀受热。不用盖锅盖，也不用翻动很勤，就这样用小火慢慢翻看一下就行，这样一会鱼都变颜色了，都飘起来了就可以。
3. 放入适量盐、花椒粉、十三香粉，翻动一下，出锅前淋入适量香油即可。
注意事项：
1. 小干鱼在炒之前需要先用温水泡软，这样可以减少炒制的时间；同时，清洗时会更加方便。
2. 炒小干鱼要用小火，这样不容易糊，而且能保持鱼的完整。
3. 泡鱼和炒鱼的过程中不要加盖，这样可以保留鱼的鲜香味道。
4. 喜欢味道更浓的可以适量添加盐和花椒粉或者十三香粉等调味料。
5. 喜欢吃辣椒的朋友可以加入干辣椒一起炒制，这样味道会更好。
6. 一定要淋入香油，这样味道会不一样。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
小干鱼的做法大全家常有：
1. 小干鱼烧茄子：将小干鱼切碎，茄子切块后和切碎的小干鱼一起炒。
2. 小干鱼烧土豆：将土豆切块后和切碎的小干鱼一起煮炖。
3. 小干鱼炖豆腐：将小干鱼碾碎，和豆腐一起炖煮，可根据口味加入适量调料。
4. 小干鱼鸡蛋羹：将小干鱼和鸡蛋一起搅拌蒸煮。
5. 小干鱼炒面：将小干鱼和面条一起炒制，可以加入蔬菜和其他调料。
6. 小干鱼煲汤：将小干鱼和蔬菜、豆腐等一起煮汤。
此外，小干鱼还可以做成烤制、蒸制、煮粥等多种美食。小干鱼营养丰富，是不错的食材选择。
