小炒鸡的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：鸡翅根、线椒、杭椒、酱油、蚝油、盐、料酒、淀粉、鸡精。将鸡翅根洗净，切成小块，加入盐、料酒和淀粉拌匀腌制。
2. 锅中烧油，下鸡翅根翻炒至表面呈金黄色，捞出备用。
3. 锅中留少量油，下适量干辣椒和花椒炒香，再加入葱姜蒜末爆香。
4. 将鸡块回锅，可以加入酱油和蚝油炒匀，最后加入切好的青椒炒至断生即可。
在炒鸡块时，要注意火候，不要炒糊，也不要炒过火。另外，如果不能吃太辣，可以少放或是不放干辣椒。以上步骤供您参考，具体操作时如果遇到问题，可以咨询专业厨师。
小炒鸡的家常做法步骤如下：
1. 准备食材：鸡腿、青椒、葱、干辣椒、花椒、姜、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、食用油。
2. 将鸡腿洗净，剁成小块，将切好的鸡块放入碗中，加入适量生抽、料酒、淀粉抓匀。
3. 将青椒去蒂去籽，切成块状，葱切段，姜和干辣椒切丝。
4. 锅内加油烧热，下入花椒和姜丝煸炒出香味，下入鸡块翻炒。
5. 待鸡块炒至变色后，放入干辣椒和葱段继续翻炒。
6. 加入适量料酒、生抽、盐和糖调味，再加入少量清水，盖上锅盖焖煮入味。
7. 待鸡块煮至入味后，放入青椒块翻炒均匀，出锅前加少量盐调味即可。
注意事项：
1. 切鸡块时要大小均匀，以便于烹饪。
2. 炒鸡块时油要烧热，以免粘锅。
3. 放入调料时，要根据口味适量增减，以免味道过重或过淡。
4. 青椒最后放入，翻炒均匀即可，煮太久会影响口感。
5. 如果不喜欢吃辣，可以少放或不放干辣椒和花椒。
希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。
小炒鸡的家常做法如下：
食材：三黄鸡半只、干辣椒1把、蒜5瓣、姜适量、青椒2个、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱1勺
具体步骤：
1、 三黄鸡清洗干净，剁小块一些，用生抽和淀粉抓拌均匀，腌制一会。
2、 姜蒜切末，辣椒切段，准备一点郫县豆瓣酱。
3、 锅中倒入适量油，倒入鸡块，大火翻炒至变色。
4、 加入姜末蒜末，继续大火翻炒均匀。
5、 加入1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
6、 加入干辣椒和青椒，继续翻炒均匀。
7、 加入适量盐、鸡精、生抽和蚝油，翻炒均匀，盛出即可享用。
小炒鸡是一道美味家常菜，做法多种多样，上述做法仅供参考，可以根据口味调整调味料的使用。
