小鲳鱼的家常做法有很多，其中比较普遍的是红烧和清蒸。以下是两种做法的具体步骤：
红烧小鲳鱼：
1. 锅中放入适量的水，烧开后放入小鲳鱼氽烫一下，捞出备用。
2. 锅中倒入适量油，放入葱、姜、蒜爆香，放入适量酱油、料酒、盐、鸡精、糖，再加入适量水。
3. 放入小鲳鱼，煮至汤汁收干。
4. 装盘，撒上适量香菜或葱花。
清蒸小鲳鱼：
1. 将小鲳鱼去内脏，洗净。
2. 放入盘中，隔水蒸熟。
3. 加入适量生抽，淋在鱼上。
4. 可根据个人口味，加入葱、姜、蒜等调料提味。
另外，也可以将小鲳鱼切成段，与土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，做成营养丰富的家常菜。总之，具体做法可能会根据鱼的新鲜程度、烹饪器具和调料的选择略有不同，建议根据实际情况进行调整。
以下是制作家常小鲳鱼时需要注意的事项：
1. 鲳鱼要处理干净，尤其是内脏要清洗干净，否则会有苦味。
2. 鲳鱼肉质细嫩，做清蒸或者红烧都是不错的选择。清蒸能保持鱼的原汁原味，红烧则能让鱼更加入味。
3. 为了让鱼熟透，但又不至于过火，建议根据鲳鱼的尺寸和烹饪锅具的大小，适当调整烹饪时间。
4. 鲳鱼是一种比较容易熟的食材，因此搭配的配菜最好是能够快速炖煮的食材，如豆腐、莲藕、竹笋等。
5. 烹饪时尽量不用加太多的调味料，保持鱼的鲜味。如果喜欢辣味，可以适当加一点辣椒或辣酱来提味。
6. 鲳鱼是发物，有慢性病的人要少吃。
至于具体的烹饪方法，这里提供两种常见做法：
一、清蒸小鲳鱼
1. 准备适量葱、姜、红椒、料酒、盐，将鲳鱼清洗干净，鱼身上划几刀，方便入味。
2. 在鲳鱼身上铺上葱姜，再淋入料酒，腌制15分钟左右。
3. 将腌制好的鲳鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟左右。
4. 蒸好后，将盘中多余的水分倒掉。
5. 撒上葱姜红椒丝，淋上一勺热油。
二、糖醋小鲳鱼
1. 将鲳鱼处理干净，鱼身切花刀，用盐腌制15分钟。
2. 将鲳鱼煎至两面金黄，备用。
3. 调制糖醋汁：按照1:1比例准备酱油、料酒、陈醋、白糖和清水，加入适量的番茄酱和姜蒜末。
4. 锅中倒入调好的糖醋汁，熬至起泡。
5. 倒入煎好的鲳鱼，让鱼身裹上糖醋汁即可。
以上就是小鲳鱼的家常做法及注意事项，希望能帮到你。
小鲳鱼是一种常见的鱼类，肉质细嫩，口感鲜美。以下是几种小鲳鱼的家常做法：
1. 红烧小鲳鱼：
(1)准备一条小鲳鱼、葱姜蒜、干辣椒适量，酱油、蚝油、盐、鸡精、糖少许。
(2)将鱼洗净划刀，油锅烧热后下锅煎至两面金黄，捞出备用。
(3)葱姜蒜、干辣椒炒香，放入酱油、蚝油、盐、鸡精、糖，倒入小鲳鱼，加入清水大火煮开，然后小火慢炖。
(4)收汁装盘，撒上葱花即可。
2. 香煎小鲳鱼：
(1)将鲳鱼清理干净，两面均匀涂抹少量盐和料酒，腌制30分钟。
(2)起锅烧油，放入鲳鱼慢煎至两面金黄，加入葱姜蒜、生抽，少量清水焖煮至熟。
(3)出锅前撒上葱花和胡椒粉即可。
3. 清蒸小鲳鱼：
(1)将小鲳鱼清理干净，两面均匀涂抹少量盐和料酒，腌制30分钟。
(2)将腌制好的鲳鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟，关火焖3分钟。
(3)出锅后撒上葱花，浇上适量的生抽即可食用。
以上是小鲳鱼三种家常做法的步骤和材料信息。请注意，在处理海鲜时一定要小心，避免被刺伤。
