以下是乌鸡炒的家常做法：
材料：
乌鸡、姜、蒜、青红椒、盐、鸡精、蚝油、生抽、白糖、料酒、生粉。
步骤：
1. 乌鸡处理干净，切块，焯水捞出。
2. 准备姜蒜末、青红椒切圈。
3. 热锅凉油，放入姜蒜炒香。
4. 放入乌鸡翻炒，加入盐、鸡精、蚝油、生抽、白糖翻炒上色。
5. 放入青红椒翻炒，勾芡出锅即可。
以上就是乌鸡炒的家常做法，按照步骤操作即可。
以下是乌鸡炒的家常做法，注意事项如下：
食材：乌鸡、红绿辣椒、葱姜蒜、盐、胡椒粉、生抽、耗油、辣皮子，制作步骤：
1. 乌鸡切块焯水捞出，红绿辣椒切段，辣皮子泡泡切段，葱姜蒜切沫备用。
2. 热油下入辣皮子翻炒出香味，下入鸡块翻炒，加盐，胡椒粉，生抽，耗油翻炒入味。
3. 炒入味倒入葱姜蒜翻炒均匀，加红绿辣椒翻炒断生即可出锅。
注意事项：
1. 乌鸡焯水是为了炒制时血沫去除，使菜更干净。
2. 炒制时不要加料酒，因为已经焯过水，不再需要去腥。
3. 辣椒不必炒得过熟，断生即可。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议查阅菜谱或咨询专业厨师。
以下是乌鸡炒的家常做法，步骤如下：
1. 将乌鸡洗净剁成小块，姜切片，葱切段。
2. 锅中放入清水，大火烧开，加入乌鸡块焯水，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量油，油温热后放入姜片、葱段爆香，然后加入乌鸡块大火翻炒。
4. 加入适量料酒，翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、红糖，继续翻炒均匀。
6. 加入没过乌鸡块的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约60分钟。
7. 放入适量盐，翻炒均匀，加入青红椒块翻炒均匀即可。
这样，一道美味的乌鸡炒就做好了。可以根据自己的口味和喜好调整做法。
